Malzemeler
• 500 gr. koyun eti
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 500 gr soğan
• 500 gr domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 tane defne yaprağı
• 2 tane karabiber
• 1 adet küçük kabuk tarçın
• 1 /2 paket kuskus (kuskus için 2 adet soğan, 1 kaşık sıvıyağ)
• 2 bardak et suyu veya su
• 1 demet taze soğan
• 1 çay kaşığı safran
Kebap Tarifi
1 Tencereye bir kaşık yağı ve etleri koyup, etlerin rengi sararıncaya kadar kavurun. Domates, yeşil biber, defne yaprağı, karabiber, kabuk tarçın ekleyin ve bir iki kez çevirin
2 Üstünü geçecek kadar su koyup, etler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin
3 Başka bir tencerede; doğranmış iki soğanı, bir kaşık yağla kavurun. Kuskusları ilave edip, dört beş dakika daha kavurun. 2 bardak su veya et suyu, bir kaşık safran ilave edip, kaynayınca ateşi kısın. Yumuşayıncaya kadar pişirmeye bırakın. Pişirme sırasında kapağını kapalı tutun.
4 Etler pişince, delikli bir kepçeyle süzülmüş olarak tabağın kenarına koyun ve diğer tarafa kuskusları yerleştirin. Etin salçasını etlerin üzerine döküp, yeşillikle servis yapın.
