Malzemeler
- 500 g kuşbaşı tavuk eti
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1.5 su bardağı tavuk suyu
- 1 çay kaşığı muskat rendesi
- 3 yufka
- Tuz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için
- 1 yumurtanın sarısı
- Susam
Kuşbaşı tavuk etlerini nohut büyüklüğünde doğrayın. 2 su bardağı su ilave ederek 15 dakika haşlayın. Tavukları süzerek bir tabağa alın. Zeytinyağı ile unu kavurun. Hafif pembeleştiğinde 1.5 bardak tavuk suyu ekleyip çırparak karıştırın. Krema kıvamına gelince muskat rendesi ve tuzu ilave edip karıştırın. Tavuk etlerini ekleyip 1-2 dakika karıştırarak pişirin. Yufkaları 4 eşit üçgen parçaya bölün. Her üçgene fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. Üzerine tavuklu harçtan yayıp 3-4 parmak genişliğinde sarın. Ardından yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
