Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı instant maya
- 100 gr tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı ılık su
Üzerine sürmek için
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı tahin
İç harcı için
- 400 gr kıyma
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük boy soğan
- Tuz
- Karabiber
Unu eleyin. Ortasını çukur şeklinde açıp maya, yumuşak tereyağı, tuz ve ılık suyu ekleyip yoğurun. 20 dakika dinlendirin. Zeytinyağı ve tahini bir kasede karıştırın. Hamuru iki parçaya ayırın. Parçaların birinden iri mandalina büyüklüğünde bir parça koparın. Büyük iki parçayı 30 santim çapında açın. Üzerine tahinli karışımdan sürüp bohça şeklinde katlayın. Hamurların üzerine tahinli karışımdan sürüp tekrar merdaneyle açma işlemini üç kez tekrarlayın. Buzdolabında 30 dakika bekletin. Zeytinyağını tavada ısıtın. Kıymayı ekleyip kavurun. Kıyılmış soğanı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Hamurları 30 cm çapında açıp yağlanmış tepsiye birini yerleştirin. Kıymalı harcı ekleyin. Hamuru üzerine yayın. Kalan küçük hamuru yarım santim kalınlığında açıp yaprak şeklinde kesin ve üzerine dizin. 190 derecede 15 dakika, 170 derecede 25-30 dakika pişirin. Servis yapın.
