Malzemeler
- 200 g tereyağı
- 4 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1.5 su bardağı ılık su
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
İç harcı için
- 500 g kuşbaşı et
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 soğan
- 1 demet kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
Üzeri için
- 1 yumurta sarısı
Unu hamur yoğurma kabına eleyerek ortasını havuz gibi açın. Limon suyu, tuz, zeytinyağı ve ılık su ekleyerek yoğurun. Yarım cm kalınlığında açın. Tereyağını eritip üçte birini hamurun üzerine sürün. Hamuru sağdan sola ve aşağıdan yukarıya doğru katlayıp üzerini örtün. 20 dakika dinlendirin. Yağın kalan kısmını kullanarak işlemi 2 kez tekrarlayın. Hamuru dördüncü seferde ince açıp kareler şeklinde kesin. İç harcı için soğanları ince doğrayın. Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanı ve eti ilave edip kavurun. Sıcak suda erittiğiniz salçayı ete ekleyin. Etler yumuşayana kadar pişirip tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozu ekleyerek 10 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Hazırladığınız iç malzemeyi hamurlara paylaştırıp kenarlarını üzerine katlayarak kare şeklinde kapatın. Kapatılan kısmı alta gelecek şekilde tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
