Hamuru için
- 3 su bardağı un
- Tuz
- 1 su bardağı su
Hamuru yağlamak için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
İç harcı için
- 1 kg patlıcan
- 1 yumurta
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
Üzeri için
- 1 yumurta sarısı
- Çörek otu
- Susam
İç harcı için patlıcanları kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Hamuru için un ve bir tutam kadar tuzu geniş bir kaseye alın. Ortasını havuz gibi açın ve suyunu ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edecek şekilde yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru iki eşit bezeye ayırın. İki bezeyi de bir merdane yardımıyla servis tabağı büyüklüğüne açın. Üzerlerine erittiğiniz tereyağından sürün ve buzdolabında bir saat bekletin. İç harcı için kızarttığınız patlıcanları geniş bir kaseye alın. Yumurta, rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve baharatları ilave edip karıştırın. Dinlenen hamurların bir parçasını bir merdane yardımıyla büyüterek açın ve yağladığınız fırın kabına yayın. Üzerine patlıcanlı iç harcından yayıp diğer hamuru da açarak üzerine kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürün. Çörek otu ve susam serperek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
