Malzemeler
- 1 yufka
- 5 patlıcan
- 2 salçalık kırmızıbiber
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
Kızartmak için
- Ayçiçeği yağı
Üzeri için
- Sarımsaklı yoğurt
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı domates püresi
- 3~4 yemek kaşığı zeytinyağı
Patlıcan ve biberleri közleyip kabuklarını temizleyin. Biberleri küp şeklinde doğrayın. Patlıcanları çatalla ezin. Tuz ve baharatları ekleyin. Yufkayı üçgen olarak sekiz eşit parçaya kesin. Patlıcan karışımından yufkaların geniş kenarına yayın ve sıkıca rulo şeklinde sarın. Börekleri kızgın yağda altın sarısı oluncaya kadar kızartın ve fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın. Sos için, salçayı zeytinyağında kavurun. Domates püresi ekleyerek birkaç dakika pişirin. Börekleri servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Domates sosu gezdirip servis yapın.
