Hamuru için
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 paket instant maya
- Aldığı kadar un
İç harcı için
- 5 patlıcan
- 1 közlenmiş kırmızıbiber
- 1 soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
Patlıcanları közleyip içini çıkarın. Süzgece alın ve suyunu süzün. Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Patlıcanları ve küp doğranmış biberi ekleyip birkaç dakika pişirin. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyip soğumaya bırakın. Hamur için gerekli malzemeleri karıştırıp yoğurun ve 4 parçaya ayırın. Her parçayı tezgahta ince açın. İç harcından üzerine yayıp rulo şeklinde sarın ve 4-5 parmak kalınlığında kesin. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Ilık servis yapın.
