Hamur için:
- 3 yumurta
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı su
- Yaklaşık 3.5 su bardağı un
Kızartmak için:
- Yeteri kadar sıvı yağ
Üzeri için:
- 400 g az yağlı dana kıyma
- 1 su bardağı dolmalık çam fıstığı
- 100 g tereyağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı pul biber
- 1 demet maydanoz
- Yeteri kadar sarımsaklı yoğurt
Ayrıca:
- 3 litre su
- Hamur için yumurtaları derin bir kaba kırın. Tuzu ve unu ekleyip yoğurmaya başlayın. Gerektiği kadar su ilave ederek sert ve ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurdan pasta tabağı büyüklüğünde ve yarım santim kalınlığında yufkalar açın. Yufkaları bol yağda sararıncaya kadar kızartıp alın.
- Tereyağını geniş bir tavada eritin. Fıstıkları tavaya koyup karıştırarak, sararıncaya kadar 2-3 dakika kavurun. Kıymayı ekleyerek 8-10 dakika daha kavurun. Tuzu ve baharatları ilave edip 2-3 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
- Bir tencerede yaklaşık 3 litre suyu kaynatın. Kızarttığınız yufkalardan birini suya atıp 2-3 dakika kadar haşlayın ve el süzgeciyle alıp büyük bir servis tabağına koyun. Üzerine kıymalı harçtan 2-3 yemek kaşığı kadar yayın. Aynı işlemleri uygulayarak 5-6 katlı bir börek oluşturun. Üzerine isterseniz sarımsaklı yoğurt gezdirip kızgın pul biberli yağ gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.
