Malzemeler
- 2 yumurta akı
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 250 g tereyağı
- 1 kutu krema
- 1 paket yaş maya
- 1 kg un
- 300 g mozarella peyniri
- 100 g pastırma
- 2 yeşil biber
- 10 çeri domates
- 1 çay bardağı kabak çekirdeği
- Taze kekik
- Susam
- Tuz
- 2 yemek kaşığı toz şeker
Üzeri için
- 2 yumurta sarısı
Unu derin bir kaba alıp ortasını havuz gibi açın. Maya, toz şeker ve tuz ekleyip karıştırın. Su ilave ederek pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice yoğurun ve hamuru dinlenmeye bırakın. Mayalanan hamura yoğurt, zeytinyağı ve kremayı ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamurunuzu 3 eşit bezeye ayırın. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını da ekleyerek hamuru tekrar yoğurun ve 10-15 dakika dondurucuda bekletin. Hamurlardan birini açıp papatyanın orta kısmını oluşturacak şekilde kesin. Bu parçanın ortasına mozarella peyniri, pastırma, domates, biber ve kabak çekirdeğini koyun. Diğer parçayı da üzerine kapatın. Hamurun çevresine yumurta akı sürün. Kalan hamurları açıp uzun şeritler halinde kesin. İçlerine mozarella peyniri ve pastırma koyup sigara böreği gibi sarın. Bu küçük börekleri hamurun etrafına dizin. Papatyanın ortasına mozarella peyniri, çeri domates, dilimlenmiş yeşil biber, kabak çekirdeği ve susam serpin. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
