Malzemeler
- 3 yufka
- 200 gr kıyma
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 soğan
- 1 çay bardağı ince bulgur
- 1 çay bardağı sıcak su
- Yarım su bardağı ceviz içi
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Kırmızı pul biber
Üzeri için
- 1.5 su bardağı galeta unu
- 1 yumurta
Kızartmak için
- Ayçiçeği yağı
Bulguru bir kaseye alıp üzerine tuz ve 1 çay bardağı sıcak su ekleyip karıştırın. Kapak kapatıp 20 dakika bekletin. Soğanı küp şeklinde doğrayıp kıyma ve zeytinyağı ile birlikte tavaya alarak kavurun. Bulgur, tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve ceviz içini ekleyip ocaktan alın. Yufkaları tezgaha serip altı eşit üçgen parçaya kesin. Her bir parçanın geniş tarafına kıymalı harçtan ekleyip sıkıca rulo şeklinde sarın. Yumurtayı bir kasede çırpın ve her bir ruloyu önce çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın. Kızgın yağda kızartın. Sıcak servis yapın.
