Malzemeler
- 3 su bardağı un
- Yarım su bardağı kestane unu
- 4 yumurta
- Tuz
- 1 yumurta akı
İç harcı için
- Yarım kg şekersiz kestane püresi
- 200 gr lor peyniri
- 2 yumurta sarısı
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
Üzeri için
- 80 gr parmesan peyniri
- 25 gr çam fıstığı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Mantı hamuru için yumurta akı hariç diğer malzemeleri yoğurun. 30 dakika dinlendirin.
Kestane ezmesi, lor peyniri, yumurta sarısı, pul biber, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın.
Hamuru merdaneyle yufka kalınlığında açın. 2 cm eninde uzun dikdörtgen şeklinde kesin. Üzerine yumurta akı sürün. Aralıklı olarak kestane harcını paylaştırın. Diğer 2 cm enindeki mantı yufkasını üzerine kapatın. Kenarlarını iyice bastırarak yapıştırın. Kareler şeklinde kesin.
Kaynar suda 4-5 dakika haşlayın. Çam fıstıklarını tereyağıyla kavurun. Haşladığınız mantıları ilave edip 2-3 dakika soteleyin. Üzerine parmesan peyniri serpin. Sıcak servis yapın.
