Tart tabanı için
- 75 gr toz badem
- 70 gr toz şeker
- 20 gr Hindistan cevizi
- 210 gr un
- 1 tutam tuz
- 125 gr tereyağı
- 1 yumurta
Krema için
- 3 çay kaşığı toz jelatin
- 3 yemek kaşığı su
- 130 gr toz şeker
- 375 gr süzme yoğurt
- 160 ml krema
- 2 çay kaşığı vanilya esansı
Süslemek için
- 400 gr kayısı
- 150 gr kayısı marmeladı
- 4 yemek kaşığı su
Toz badem, şeker, Hindistan cevizi, un ve tuzu hamur yoğurma kabına alın. 2-3 dakika süreyle harmanlayın. Küp kesilmiş tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla hızlı hareketlerle karıştırmaya devam edin. Çırpılmış yumurtayı ilave edip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç folyoya sarıp buzdolabında 30 dakika bekletin. Yağlı kağıt konulmuş fırın kabına elinizle bastırarak yayın. Fırını 180 derecede ısıtın. Fırın kabını sıcak fırına yerleştirin. Hamuru 30 dakika pişirin. Kabı fırından alıp tart tabanının ısısı oda ısısına gelene kadar bekletin. Kremayı hazırlamak için, jelatini bir kaseye alıp üzerine suyu ekleyin. Jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın. Şeker ve kremayı bir tencereye alın. Orta ateşte şeker eriyene kadar ısıtın. Tencereyi ocaktan alıp 3-4 dakika bekletin. Jelatini ekleyip karıştırın. Süzme yoğurt ve vanilya esansını ekleyip tel çırpıcıyla karıştırın. Karışımı tel süzgeçten süzün. Tart tabanının üzerine yayın. Üzeri açık bir şekilde 1 saat boyunca oda ısısında bekletin. Üzerini alüminyum folyoyla kapatıp buzdolabında 4 saat bekletin. Kayısıları ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın. Kremanın üzerine dizin. Kayısı marmeladı ve suyu küçük bir tavaya alın. Su kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. İnce delikli bir süzgeçten geçirin. Kayısıların üzerine bir fırça yardımıyla sürün. Tartı dilimleyip servis yapın.
