- 1 demet ıspanak
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 8 taze soğan
- 400 gr beyazpeynir
- Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- 3 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
- 2 yumurta
- Yarım çay kaşığı muskat
- 6 yufka
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
Ispanakla hazırlanan böreklere beyazpeynir ilave etmek gelenek haline gelmiştir. Bu tarife ekleyeceğiniz parmesan peyniri ile nefis bir aroma yakalayabilirsiniz. Ispanağı temizleyip bol suyla yıkayın. Kaynar suda 2-3 dakika haşlayıp soğuk su dolu bir kaba ilave edin. İyice süzüp doğrayın. Taze soğanları temizleyip kıyın. Zeytinyağını tavada ısıtın. Soğanı ekleyip kavurun. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Beyazpeynir, parmesan, dereotu, 2 yumurta, muskat ve kavrulmuş soğanı ıspanağa ekleyip harmanlayın. Yufkaları üst üste dizip ortadan ikiye kesin. Yarım yufkalardan bir tanesini mutfak tezgahının üzerine yayıp ıspanaklı harçtan ekleyin. Rulo şeklinde sarıp 1 parmak uzunluğunda kesin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine zeytinyağı sürün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 25-30 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
