Malzemeler
- 2 yufka
İç harcı için
- 200 g ısırgan otu
- Tuz
- Karabiber
- 1 soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yumurtanın sarısı
- Yarım çay bardağı süt
Yufkaların sosu için
- 1 su bardağı süt
- 1 yumurta
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
Üzeri için
- 1 yumurtanın sarısı
İç harcı için ısırgan otunun saplarını ayırın. Yapraklarını yıkayıp suyunu süzün. İnce doğrayıp geniş bir kaseye alın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Isırgan otunu ilave edip 2-3 dakika daha soteledikten sonra ocaktan alın. İç harcı sıcakken üzerine un serpiştirip ayrı bir kasede çırptığınız yumurta sarısı ve sütü ilave edip karıştırın. Bir yufkayı mutfak tezgahına yayın ve üzerini yağlayın. Diğer yufkayı üzerine serin. Bardak yardımıyla yufkadan daireler kesin. Her dairenin ortasına ısırgan otlu harçtan koyarak kenarlarından yukarı doğru toplayıp uç kısımlarını büzerek kapatın. Börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 190 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
