Tart hamuru için:
- 1 su bardağı un
- 150 g tereyağı
- 100 g şeker
- 3 acıbadem kurabiyesi
- 2 yumurta
- Tuz
Krema için:
- 1 su bardağı süt
- 250 g Hindistan cevizi rendesi
- 200 g krema
- 1/2 bardak şeker
- 25 g un
- 3 yumurta
Süslemek için:
- 3 dilim ananas
- Toz şeker
- Hindistan cevizi dilimi
- Pudra şekeri
- Tart hamuru için un, tereyağı ve bir tutam tuzu çırpın. Acıbadem kurabiyelerini ufalayıp, şeker ve 2 yumurtanın sarısı ile diğer karışıma ilave edin. 1 çorba kaşığı yumurta akını da çırparak köpürtün ve karışıma ekleyerek yoğurun. Hamuru streç filme sarıp 30 dakika dinlendirin.
- Hindistan cevizi sütü elde etmek için krema, süt, rende Hindistan cevizi ve 60 g toz şekeri ocakta kaynattıktan sonra çok ha?f soğumasını bekleyin ve ince bir tülbentten geçirip süzün.
- Kalan toz şekeri, 2 yumurta sarısı ve 1 yumurtayla karıştırın. Unu ekleyip süzdüğünüz Hindistan cevizi sütüyle sulandırın. 3 dakika pişirip kaynattıktan sonra soğumaya bırakın.
- Tart kalıbını yağlayın ve 4 mm kalınlığında açtığınız tart hamurunu kalıba kenarlarını da kaplayacak şekilde bastırarak yerleştirin. Tabanını çatal yardımıyla birkaç yerinden delin.
- Hamurun üzerine kremayı aktarıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin. 15 g şekeri yapışmaz yüzeyli tavada karamelize edip ananas dilimlerini soteleyin. Ananasları tartın üzerine alıp pudra şekeri serpin. Hindistan cevizi dilimleriyle süsleyin.
