Tart hamuru için
- 2 su bardağı un
- 125 g tereyağı
- 1 yumurta sarısı
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 3 yemek kaşığı su
Dolgusu için
- 500 g havuç
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağı toz şeker
- Yarım su bardağı esmer toz şeker
- 2 yumurta
- 1.5 tatlı kaşığı tarçın
- Yarım tatlı kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
- Yarım çay kaşığı toz zencefil
- Bir tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 3⁄4 su bardağı krema
- 1 yemek kaşığı un
Üzeri için
- 1 havuç
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı su
- Rendelenmiş Hindistan cevizi
- Tart hamuru için, un ve tereyağını mutfak robotunda ekmek kırıntısı haline gelinceye kadar karıştırın. Karışıma yumurta sarısı, pudra şekeri ve suyu ilave edip tekrar karıştırın. Çok fazla yoğurmadan pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru top haline getirip streç filmle sarın ve buzdolabında yarım saat bekletin.
- Dolgusu için, havuçları soyup doğrayın. Bir tencerede iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Yumuşayan havuçlara tereyağını ilave edip karıştırın. Pürüzsüz kıvamlı bir püre elde edinceye kadar blenderdan geçirin. Şekerler, yumurtalar, tarçın, muskat cevizi, toz zencefil, tuz, vanilya özü, krema ve unu ekleyip tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar karıştırın.
- Dinlenen tart hamurunu unlanmış tezgah üzerine alın ve bir merdane yardımı ile açın. Hamurdan küçük tart kalıplarınızın boyutlarına göre parçalar kesin. Hamurları bastırarak tart kalıplarının içlerine yerleştirin. Kenarlarındaki fazlalıkları kesin. Havuçlu dolguyu hamurların üzerine yayın ve üzerlerini bir spatula yardımıyla düzeltin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 50-55 dakika pişirip fırından alın.
- Üzeri için, havucu jülyen doğrayıcı ile ince ve uzun şeritler halinde kesin. Bir tavada toz şekeri eritin. Suyu ekleyip karıştırın. Jülyen doğradığınız havuçları ekleyin. Havuçlar karamelize oluncaya kadar pişirip ocaktan alın. Fırından çıkardığınız tartlar ılındıktan sonra üzerlerini rendelenmiş Hindistan cevizi ve karamelize havuç ile süsleyin. Buzdolabında 1-2 saat bekletip servis yapın.
