Hamur için
- 2 su bardağı un
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 yumurta
- Yarım tatlı kaşığı tuz
İç harcı için
- 500 gr pazı
- 1 soğan
- 30 gr tereyağı
- 1 çay bardağı ufalanmış beyaz peynir
- Tuz
- Karabiber
Kızartmak için
- 3 su bardağı ayçiçek yağı
Unu hamur yoğurma kabına eleyip ortasını havuz gibi açın. Tuz ve ılık suyu azar azar ilave edip yoğurun. Yumurtayı ekleyip pürüzsüz bir hamur hazırlayın. Hamuru 4 eşit bezeye ayırın. Bezelerin üzerini bezle örtüp 30 dakika dinlendirin. Pazıları temizleyip yapraklarını kıyın. Soğanı temizleyip ince doğrayın. Tereyağını tavada eritin. Soğanı ekleyip soteleyin. Pazıyı ilave edip karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın. Peyniri ilave edip karıştırın. Hamur bezelerini un serpilmiş zemine alıp merdane yardımı ile yufka büyüklüğünde açın. Pazılı harcı açtığınız hamurun yarısına belli aralıklarla yerleştirin. Hamurun boş kalan yarısını hafifçe ıslatıp harcın üzerine kapatın ve elinizle hafif bastırarak yapıştırın. Hamuru fincanın ağzı ile kesin. Ayçiçek yağını tavada kızdırın. Börekleri kızgın yağda 3-4 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını çektirin. Servis yapın.
