- 1 kg un
- 25 gr tuz
- Yeteri kadar su
- 500 gr haşlanmış kuşbaşı dana eti
- 2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 2 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı
- 100 gr tereyağı
- 400 ml süt
Derin bir kaba unu eleyin. Tuz ve su ilave ederek ele yapışmayan biraz sert kıvamda bir hamur yoğurun. 15 dakika oda ısısında dinlendirip dört eşit parçaya bölün. Unladığınız tezgahta oklava ile normal yufka boyutunda açıp 20 dakika oda ısısında kurumaya bırakın. Derin bir karıştırma kasesinde dana eti, yeşil mercimek, yumurta, çok az ayçiçek yağı ve tuzu karıştırın. Tezgah üzerine yaydığınız yufkanın iki tarafını içe doğru katlayın. Üzerine ayçiçek yağı gezdirerek etli mercimekli harçtan paylaştırın. İki kanat katlanarak dolama şeklinde fazla sıkı olmadan sarın. Yağladığınız tepsiye dizin. 180 dereceye ayarlı fırında 25 dakika pişirin. Kızarınca üzerine süt gezdirip tekrar fırına verin. Sütü çekince fırından alıp üzerine kızgın tereyağı gezdirin. Sıcak servis yapın.
