Malzemeler
- 1 su bardağı ılık yağsız süt
- Yarım su bardağı ılık su
- 3 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 paket yaş maya
- 3 su bardağı çavdar unu
- 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı sirke
Üzeri için
- Un
Süt, su, şeker ve mayayı çukur bir kasede karıştırıp eritin. Unu geniş bir yoğurma kabına alın. Ortasını havuz şeklinde açıp önce tuzu sonra mayalı karışımı ilave edip karıştırın. Zeytinyağı ve sirkeyi ilave edip ele yapışmayan kıvamlı bir hamur olacak şekilde yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp bir saat dinlendirin. Mayalanan hamura şekil verip yağlı kağıt serili fırın tepsisi üzerine alın. Üzerini nemli bir bezle örterek 35 dakika daha mayalandırın. Dinlenen hamurun üzerine bıçakla çizik atıp un serpin. Fırının içerisine bir kase kaynar su yerleştirin. Ekmeğinizi önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirip ılık servis yapın.
