Hamuru için
- 1+ ¾ su bardağı un
- 125 gr oda ısısında yumuşatılmış tereyağı
- 2 yumurta sarısı
- 1~2 yemek kaşığı soğuk su
- Yarım çay kaşığı tuz
- Tereyağı
İç harcı için
- 150 gr brokoli
- 1 havuç
- 5~6 mantar
- 200 ml krema veya
- 1 su bardağı süt
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 7~8 dal dereotu
- 1 yemek kaşığı parmesan peyniri
- 200 gr rendelenmiş kaşar peyniri
- Zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Hamur için un, tereyağı, yumurta sarıları ve tuzu yoğurun. Hamuru toparlamak için yeteri kadar soğuk su ekleyin. Streç filme sarıp buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Tartölet kalıplarını tereyağı ile yağlayın. Dinlendirdiğiniz hamurun 2/3’ünü merdane ile yarım parmak kalınlığında açın. Tart kalıbının büyüklüğüne göre açıp kenarları yüksek olacak şekilde kalıbı kaplayın. Tekrar buzdolabına alıp 15 dakika dinlendirin. Brokoliyi küçük çiçeklere ayırıp yıkayın. Havucu ince dilimleyin. Suyu tencerede kaynatıp sebzeleri ekleyin ve 6-7 dakika haşlayın. Mantarı dilimleyip zeytinyağında 2-3 dakika soteleyin. Üzerine haşladığınız sebzeleri, tuzu ve karabiberi ekleyip çok az soteleyin. Ocaktan alıp soğumasını sağlayın. Ayrı bir kapta kremayı veya sütü, yumurtaları, unu ve dereotunu iyice karıştırın. Üzerine sebzeleri ekleyip karıştırın. Hamurun üzerine çatal yardımıyla delikler açın. İç harcı üzerine paylaştırın. Kalan hamurdan ince çubuklar yapıp kafes şekli verin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkarıp kaşar peyniri serpip 10 dakika daha pişirin. Fırından çıkarıp parmesan peyniri serpin. Servis yapın.
