Hamuru için
- 5 yemek kaşığı kepekli un
- 5 yemek kaşığı beyaz un
- 1 tutam tuz
- 100 g küp doğranmış tereyağı
- Yarım limonun suyu
- Birkaç yemek kaşığı soğuk su
Badem püresi için
- 5 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yumurta
- 5 yemek kaşığı çekilmiş badem
- 60 g tereyağı
- 1 yemek kaşığı kepekli un
- Yarım vanilya çubuğu
Üzeri için
- 300 g taze erik
- Yarım limon suyu
- 30 g + 15 g esmer şeker
- 1 yemek kaşığı süt
Hamur için kepekli un, beyaz un, tuzu, tereyağı ve limon suyunu tüm malzeme birbiriyle özdeşleşene kadar karıştırın. Her seferinde bir yemek kaşığı soğuk su ekleyerek hamurun kıvam almasını sağlayın. Hamur kıvam aldıktan sonra elinizle yuvarlayıp strç filmle sarın ve buzdolabında 30 dakika bekletin. Badem püresi için toz şeker ve yumurtayı çırpın. Çekilmiş badem, tereyağı, kepekli un ve vanilya çubuğunun içini ilave ederek pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpmaya devam edin. Çekirdeklerini çıkartıp dörde böldüğünüz erikleri limon suyu ve 30 g esmer şekerle karıştırın. Dinlenen hamuru yağlı kağıt üzerine alarak merdane ile açın. Tart kalıplarınızın büyüklüğünde yuvarlaklar kesin. Hamurların üzerine bir spatula yardımıyla kenarlarından iki parmak boşluk kalacak şekilde badem püresi sürün. En üstlerine erikleri dizin. Sütü bir fırça yardımıyla eriklerin üzerine sürün ve kalan esmer şekeri serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hamur altın rengi olana kadar pişirin. 1 saat dinlendirip yanında krema ile servis yapın.
