Malzemeler:
500 gram, sotelik et
500 gram, sotelik et
1 tane kuru soğan
3 çorba kaşığı zeytinyağı500 gram mantar
Yarım paket garnitür
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
6-7 dal taze kekik
2 dal taze biberiye
doğranmış maydanoz 11 dal
Yarım su bardağı sıcak su
4 tane Yaprak Milföy
Tuz, karabiber
Üzeri için;
1 tane yumurtanın sarısı
Susam veya çörek otu
Hamur işi Tarifi
Öncelikle yağ koyduğumuz orta boy bir tencereye eti alalım Suyunu salıp çekene kadar soteleyelim (etlerin küçük doğranmış olmasına dikkat edelim) Çoğunlukla ben evde tekrar kesiyorum zira bazı parçalar çok büyük kesilmiş olabiliyor, bu da etlerin pişme süresini etkiliyor küçük parçalar pişerken büyük parçalar çiğ kalabiliyor. Etlerin üzerine yemeklik doğradığımız soğanı ilave edelim sotelemeye devam edelim. Salçaları ilave edelim karıştırmaya devam edelim. Zarlarını soyduğumuz doğradığımız mantarları da ilave edelim 5 dakika karıştırarak soteleyelim, garnitürü ilave edelim yarım bardak sıcak suyu ilave edelim etler yumuşayana kadar pişirelim. Ocaktan almadan yaklaşık 7-8 dakika önce taze baharatları, tuz ve karabiberini ekleyelim. Ocaktan aldıktan sonra doğranmış maydanozu ilave edip karıştıralım.
Milföyleri dolaptan çıkarıp unlanmış tezgahta biraz açalım (kare) geniş bir kaba yerleştirelim (kenarları dışa taşacak ) içine yeteri kadar etli iç harcını dolduralım kasenin dışına taşan kısımları ile harcın üzerini kapatalım, yağlanmış fırın tepsisine dikkatlice ters çevirerek yerleştirelim. Üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürelim çörek otu veya susam serpelim üzeri kızarana kadar fırınlayalım.
Servis yapmadan önce börekleri ikiye bölelim.
Afiyet olsun….
