Malzemeler
- 1 kuzu kol
- 1 soğan
- 60 gr tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- Birkaç dal taze kekik
Sos için
- 1~1.5 tepeleme yemek kaşığı un
- 2/3 çay bardağı soğuk su
- 150 ml krema
Kuzu kol etine tuz, karabiber serpiştirin ve genişçe kesilmiş yağlı kağıdın ortasına yerleştirin. Soğanı piyazlık doğrayıp küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağı ile birlikte etin üzerine ekleyin. Taze kekik yapraklarını da serpiştirip- veya etin üzerinde derin kesikler yapıp yaprakları kesik yerlere yerleştirebilirsiniz- kağıdı katlayarak kapatın ve büyük güvecin içerisine yerleştirin. Kapağını kapatın. Güveci ocağa yerleştirip kısık ateşte et iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 2.5-3 saat pişirin. Etin üzerindeki kağıdı açın ve 200 dereceye ayarlanmış fırın ızgarasında üzeri kızarıncaya kadar pişirmeye devam edin. Etin dibinde biriken suyu süzgeçten geçirerek bir sos tenceresine aktarın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Tuz, karabiber ile tatlandırın. Un ile soğuk suyu bir kasede pürüzsüz olacak şekilde çırpın. Et suyunu azar azar ekleyerek karıştırın ve 3-4 dakika kaynatın. Kremayı ilave edin ve 1-2 dakika sonra sosu ocaktan alın. İri parçalara ayrılmış eti servis tabağına aktarın. Üzerine sosu gezdirip taze kekik ile süsleyerek servis yapın.
