Malzemeler
- 750 gr kuzu külbastı
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 1 kahve fincanı sıcak su
- 5 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çorba kaşığı sıvıyağ
- 4 çorba kaşığı doğranmış frenksoğanı
- Tuz
- karabiber
Sos için
- 4 çorba kaşığı domates salçası
- 2 çorba kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- 30 gr tereyağı
- 500 gr yoğurt
Pide hamuru için
- 3 su bardağı un
- 40 gr yaş maya
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı tozşeker
- 1 çorba kaşığı sıvıyağ
- 1 tutam tuz
Yemek tarifleri arasında okurlarımız tarafından çok ilgi gören bir seçim…
Pide için, yumurta sarısını akından ayırın. Mayayı ılık suda eritin ve kabarana kadar bekletin. Unu hamur yoğurma kabına eleyip ortasını havuz gibi açın. Mayalı su, yumurta akı, şeker, sıvıyağ ve tuzu ekleyip pürüzsüz bir hamur yoğurun. Üzerini nemli bezle örtüp iki misli kabarana kadar bekletin. Hamuru 4 eşit parçaya ayırın. Parçaları unlanmış zemine alıp oklava ile tek tek açarak pide şekli verin. Hamurları yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine fırça ile yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında kızarana kadar pişirin. Sıcak muhafaza edin.
Etleri yıkayıp kağıt havlu üzerine alın ve süzülmeye bırakın. Sarımsakları soyup ezin. Etleri ince şerit şeklinde kesin. Sıvıyağı derin bir tavada kızdırıp et, limon suyu ve sarımsağı ekleyin ve et suyunu bırakıp çekene kadar soteleyin. Sıcak su ve karabiberi ekleyip tavanın kapağını kapatın. Etler iyice yumuşayana kadar pişirin. Kekik ve tuzu ekleyip ocaktan alın.
Sos için tereyağını tavada eritin. Sıcak su, domates ve biber salçalarını ilave edip kısık ateşte 5 dakika pişirin. Yoğurdu ayrı bir kapta çırpın.
Pideleri kare parçalara kesip servis tabaklarına alın. Üzerlerine sosu gezdirin. Eti paylaştırıp üzerine yoğurdu gezdirin. Frenksoğanı ile süsleyip servis yapın.
