Bezelye püresi için
- 600 g taze bezelye
- 1 diş sarımsak
- 3 dal taze nane
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı labne peyniri
- Tuz
- Karabiber
Izgara madalyon için
- 400 g kuzu madalyon
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı krema
- Tuz
- 1 çay kaşığı köri
- 1 tatlı kaşığı değirmen kırmızı top biber
- Bezelye püresi için bezelyeleri ayıklayıp bir tencereye alın. Üzerine soğuk su ve tuz ilave edip haşlayın. Haşlanan bezelyeleri bir kevgir yardımıyla sudan çıkartıp geniş bir kaseye alın. Üzerine yarım çay bardağı kadar haşlama suyundan ilave edin. Ezdiğiniz sarımsak, ince kıydığınız nane, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ilave edip pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar blenderdan geçirin. Labne peynirini ilave edip karıştırın.
- Kuzu madalyonları yapışmaz yüzeyli bir tavada mühürleyin. Bir kasede çırptığınız zeytinyağı, krema, tuz, köri ve kırmızı top biber ilave edip etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Bezelye püresini yayvan bir servis tabağına yayın. Kremalı madalyonları üzerine yerleştirin ve bir miktar baharatlı sosundan gezdirip sıcak servis yapın.
