Kategori: ET YEMEKLERİ
Ramazan Tarifleri : Terbiyeli Kuzu İncik
4 adet kuzu incik
5-6 bardak su
1 yemek kaşığı tereyağı veya 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
3-4 diş sarımsak
10-12 adet arpacık soğan
4 taze patates
2 havuç
2 yumurta sarısı
1/2 limonun suyu
Tuz-karabiber
Geniş bir tencereye kuzu incikleri koyun. Üzerine üstünü örtecek kadar su ekleyin ve incikler biraz yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1 – 1 saat 15 dk pişirin. Gerekirse su ilavesi yapın.
Soğan ve sarımsağın kabuklarını soyun. Soğanları bütün bırakın, sarımsakları sadece bıçakla vurarak ezin. Patatesleri iri küp şeklinde, havuçları 2 cm. kalınlığında kesin.
Ayrı derin bir tencerede yağı kızdırın. Soğan ve sarımsağı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Pişen kuzu incikleri tencereye alıp kavurmaya devam edin. Sonra patates ve havuçları ekleyin. Tuz ve karabiberle baharatlandırın. İnciği, pişirdiğiniz suyu (gerekiyorsa üzerine biraz daha su ilave edin) kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşin altını kısın ve ağzı kapalı olarak bütün malzeme yumuşayana kadar pişirin.
Ayrı bir kapta yumurta sarılarını, limon suyunu ve biraz tuzu çırpıcıyla karıştırın. Etin suyundan azar azar karışıma ekleyerek karıştırın ve ısılarını eşitleyin. Sonra terbiyeyi tencereye boşaltın. Bir taşım kaynatıp ateşi kapatın.
Üzerini maydanoz yapraklarıyla süsleyip servis edebilirsiniz.
Sac Kavurma
Etli Patates Tarifi
Etli Nohut Tarifi
Fıstıklı Kebap
500 gr. dana kıyma / orta yağlı – tek çekim
250 gr. kuzu kıyma / orta yağlı – tek çekim
100 gr. iç antep fıstığı
2 dolu tutam pul biber
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
Servis için Malzemeler
2 adet kuru soğan
1 tutam sumak
1/4 bağ maydanoz
Bambu şişlerinizi bir miktar suyun içerisinde bekletin.
Antep fıstıklarını ince ince kıyın.
Derin bir karıştırma kabının içerisinde iki çeşit kıymayı fıstıkla beraber tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırarak iyice yoğurun.
Suda beklettiğiniz şişin kendinize yakın kısmına harcı yapıştırın ve avucunuzun içine alıp baş ve küçük parmaklarınız dışındaki 3 parmağınızla sıkıştırarak yukarı doğru şişe sarmaya başlayın. Her sarmada elinizi biraz ıslatmayı ihmal etmeyin.
Şişin ucuna geldiğinizde son yapışma yerini iyice kapatın ki şişiniz pişerken açılmasın. Ardından tüm kıymayı bu şekilde hazırladıktan sonra ızgarada çevirerek pişirin.
Bu arada soğanları ince ince doğrayın. Bir tutam tuz ile iyice acısını çıkarana kadar yoğurun. Sumak ve maydanoz ile tatlandırarak kebabın yanında servis edin.