Malzemeler
- 1 soğan
- 5~6 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 havuç
- 1 patates
- 1 domates
- Yarım kg taze barbunya
- 2 su bardağı su
- Tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
Üzeri için
- 2~3 dal kıyılmış maydanoz
Yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsakları zeytinyağında soteleyin. Küp doğradığınız havuç, patates ve domatesi ilave edin. Ayıklayıp hafif haşlayıp kara suyunu çıkardığınız barbunyaları ekleyin. Su, tuz ve toz şekeri ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis tabağına alın. Üzerini maydanoz yapraklarıyla süsleyin. Ilık servis yapın.
Barbunya
Zeytinyağlılarda spesiyaller arasında yer alan barbunya, yardımcı yemek olarak sofralarda yer alsa da, tek başına öğün olarak da oldukça doyurucudur. Vücuda enerji veren, kemikleri güçlendiren özelliklerinin yanı sıra barbunya içeriğindeki lifler sayesinde kolesterolü düşük tutarak sağlıklı beslenmeye destek verir.
