Hamuru için
- 1+ 3/4 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 105 gr soğuk tereyağı
- 1/4 su bardağı kıyılmış ceviz içi
- Buzlu su
Dolgusu için
- 30 gr tereyağı
- 2 kereviz sapı (ince doğranmış)
- 1 küçük pırasa (ince doğranmış)
- 200 gr rokfor peyniri
- 1 su bardağı krema
- 3 yumurta sarısı
- Tuz
- Karabiber
Muffin kaplarını yağlayın. Un, tuz ve tereyağını mutfak robotunda ekmek kırıntısı haline gelinceye kadar karıştırın. Hamur toparlanıncaya kadar azar azar tatlı kaşığı ile buzlu su ekleyin. Hamuru unlanmış tezgaha alıp ceviz içini ekleyin ve karıştırın. Hamuru merdane ile açıp 8-9 cm çapında yuvarlak bir kalıp ile keserek muffin kaplarının içine yerleştirin. Üzerine yağlı kağıt serin ve ağırlık yapması için bakliyat ile doldurun. 30 dakika buzdolabında soğutun. 200 dereceye ayarlanmış fırında 10 dakika pişirin. Fırından çıkarıp üzerindekileri kaldırın. Dolgusu için tereyağını eritip kereviz sapı ile pırasayı ekleyin ve birkaç dakika soteleyin. Tuz, karabiber ile tatlandırın. 3 yemek kaşığı krema ekleyip ocaktan alın. Rokfor peynirini ufalayarak karışıma ekleyin. Yumurta sarılarını bir kasede çırpın ve kalan krema ile birlikte ekleyin. Karışımı tart tabanlarının içine doldurun. Tekrar fırına yerleştirerek 15 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika bekletip servis yapın.
