Hamuru için
- 2 su bardağı un
- 100 gr tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı toz şeker
- 2~3 yemek kaşığı buzlu su
İç harcı için
- 2~3 pırasa
- 200 gr mantar
- 2 yumurta
- 100 ml krema
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
Hamur için gerekli malzemeleri derin bir kapta yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam alması için kıvamına göre suyu azar azar ilave edip iyice yoğurun. Streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Tereyağını tavada eritin. Yağ eridikten sonra yarıya bölüp ince dilimlediğiniz pırasayı ekleyip soteleyin. Pırasa yumuşayınca ince dilimlediğiniz mantarı ekleyip sotelemeye devam edin. Mantarlar hafif yumuşayınca tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alın. Soğuması için bekletin. Hamuru tezgaha alın. Tart veya tartölet kalıbı büyüklüğünde açın. Hamuru yağladığınız tart veya tartölet kalıplarına kenarları yüksek olacak şekilde yerleştirin. Derin bir kapta yumurtaları krema ile çatal yardımıyla iyice karıştırın. Üzerine pırasalı harcı ilave edin. Son olarak yarım su bardağı kaşar peynirini, tuzu ve karabiberi ekledikten sonra hamurun üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkarıp kalan kaşar peynirini de üzerine ekleyip peynir eriyip kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarıp 10 dakika bekletin. Dilimleyip servis yapın.
