Tart hamuru için
- 600 g un
- 125 g toz şeker
- 1 tutam tuz
- 400 g tereyağı
- 2 yumurtanın sarısı
- 4 yemek kaşığı soğuk su
Mandalina kreması için
- 5 mandalinanın suyu
- 4 yumurta sarısı
- 2 su bardağı toz şeker
- 4 yemek kaşığı nişasta
- 250 g tereyağı
Üzeri için
- 1 su bardağı krema
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- Mandalina
- Nane yaprakları
- Hamuru için gerekli olan tüm malzemeyi geniş bir kaseye alın. Sert kıvamlı bir hamur elde edecek şekilde yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az iki saat dinlendirin.
- Dinlenen hamuru unlanmış tezgah üzerine alın ve dikdörtgen tart kalıbınızın boyutlarında açın. Hamuru hafif yağladığınız kalıbınıza kenarlarını yukarı doğru çekerek yerleştirin. Üzerine çatalla delikler açın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 3540 dakika pişirin.
- Mandalinalı krema için, mandalinaların kabuklarını çok ince rendeleyin ve sularını sıkın. Büyük bir sos tenceresine, yumurta sarılarını alın ve bir çırpıcı ile hafifçe çırpın. Ardından tereyağı hariç diğer malzemeleri sırasıyla ekleyin. Mandalina kabuklarını da ekleyerek karıştırın. Göz göz olmaya başlayınca içine tereyağını ekleyin. Tereyağı eridikten sonra ocaktan alın. 2 dakika kadar daha çırparak karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Ilınan kremayı soğuyan tartınızın ortasına yayın. Üzerini streç filmle sarıp buzdolabında 3 saat dinlendirin.
- Üzeri için krema ve toz şekeri bir karıştırma kabına alın. Krema katılaşıncaya kadar bir mikser yardımıyla çırpın. Dinlenen tartın üzerini krema, dilimlenmiş mandalina ve nane yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.
