Hamuru için
- 1+1/4 su bardağı un
- 80 gr tereyağı
- 50 ml krema
- 1~2 yemek kaşığı buzlu su
- Tuz
İç harcı için
- 400 gr balkabağı
- 1 soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- Bir tutam toz şeker
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- ¾ su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Karabiber
Hamur için gerekli malzemeleri derin bir kapta iyice yoğurun. Kıvamına göre suyu ilave edin. Ele yapışmayan bir hamur elde edince streç filme sarıp buzdolabında 20-25 dakika dinlendirin. Zeytinyağını tavada ısıtın. Yarım ay şeklinde doğradığınız soğanı ekleyip orta ateşte karamelize oluncaya kadar soteleyin. Kabağın kabuklarını soyup tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Üzerine ayçiçek yağı, şeker ve karabiber ekleyip karıştırın. Yağlı kağıt serili tepsiye yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Tart hamurunun üzerine un serpip merdane yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın. Ortasına hazırladığınız kabağı ve soğanı ekleyin. Kenarlarını ortaya doğru getirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15 dakika pişirin. Fırından çıkarıp rendelenmiş kaşar peyniri serpip tekrar fırına verin. Peynirler eriyinceye kadar pişirin. Fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirin ve dilimleyerek servis yapın.
