Hamuru için Malzemeler
2 su bardağı un
1/2 su bardağı su
1 yumurta
1 tutam tuz
Ekstra un – tezgahta yoğurmak için
İç Harcı için Malzemeler
1 su bardağı siyez bulguru
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
250 gr kıyma
2 tutam kuru reyhan
Tuz
Karabiber
4 yemek kaşığı tereyağı – fırın kabını ve üzerini yağlamak için
Servis için Malzemeler
1,5 su bardağı et suyu
2 su bardağı süzme yoğurt
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tutam pul biber
Siyez bulgurunu bir küçük tencerede üzerine iki su bardağı su ekleyip haşlayın, diğer tarafta tavanızı ocağa alın ve ısınmaya bırakın.
Zeytinyağını tavaya ilave edip soğanları zeytinyağında kavurun. Kavrulan soğanların üzerine kıymayı ekleyin, iyice ezerek kıymada topak bırakmadan kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve kuru reyhan ile tatlandırıp kavrulan kıymanın üzerine haşlanmış, süzülmüş siyez bulgurunu ekleyip karıştırın ve kenara alın.
Derin bir karıştırma kabı içerisinde hamuru için olan tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Hamurunuzu tezgaha aldığınızda eğer ihtiyacı var ise bir miktar ekstra un ile toparlayın ve önce merdane sonra oklava yardımı ile ince olacak şekilde açın. Açtığınız hamurdan 5 santim büyüklüğünde kareler kesin. Her birinin içerisine bir tatlı kaşığı iç harçtan koyup kapatın. Tepsinizin tabanını tereyağı ile yağlayın. Üzerine mantılarınızı dizin ve eritilmiş tereyağı sürüp 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Fırından çıkarttığınız mantıların üzerine sıcakken ısınmış et suyu gezdirin. Sarımsakları ince ince kıyın ve yoğurt ile karıştırın. Mantılarınızın üzerine sarımsaklı yoğurt ve pul biberli tereyağı ile servis edin.
