2 – 3 avuç akdeniz yeşilliği
2 adet şeftali
1 avuç çiğ badem
Panelenmiş Keçi Peyniri için Malzemeler
5 dilim keçi peyniri
2 yumurta beyazı
1 su bardağı yulaf
½ su bardağı toz antep fıstığı
Kızartmak için Malzemeler
Ayçiçek yağı
Sosu için Malzemeler
2 yemek kaşığı hardal
1 adet limon suyu
4 – 5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tüm yeşillikleri iyice sirkeli suda yıkayıp ardından kuruması için kenara alın.
Bir tencereye keçi peynirini kızartmak için ayçiçek yağı koyup ocakta ısınmaya bırakın.
Pane için olan yulaf ve antep fıstığını robottan geçirip toz haline getirin.
Keçi peynirlerine elinizle yuvarlak bir form kazandırın.
Yumurta beyazlarını çırpın ve keçi peynirlerini toz haline getirdiğiniz yulaf ve antep fıstığı karışımına bulayıp iyice ısınan yağda kızartın.
Fazla yağını atması için bir havlu kağıdın üzerine alın.
İzli tavanızı ocağa alın ve yüksek ateşte iyice ısıtın.
Şeftalilerin orta çekirdeklerini çıkarttıktan sonra elma dilimi doğrayın.
Bu dilimlerin iki tarafını da izli tavanızda hafif karamelize ederek ızgaralayın.
Çiğ bademleri küçük bir tavada kavurun ve kenara alın.
Tüm bu ön hazırlıklar bittikten sonra sos için olan hardal ve limon suyunu karıştırıp ardından zeytinyağını ince ince ekleyerek hardal ve limon suyu karışımı ile iyice çırpın.
Yıkayıp kuruttuğunuz akdeniz yeşilliklerini bu hazırladığınız sos ile iyice soslayın.
Servis tabanının tabanına yükselti olacak şekilde yeşilliklerinizi yerleştirin.
Üzerine kavrulmuş bademleri ve ızgara şeftalileri ekleyin.
Son olarak kızarmış keçi peynirlerini yerleştirip servis edin.
