Etiket: Kebabı
Arda’nın İslim Kebabı
Tirit Kebabı
Manisa Kebabı
İç harç için Malzemeler
500 gr. kuzu buttan kuşbaşı doğranmış et
1 adet kuru soğan – yemeklik doğranmış
2 adet sivri biber – yemeklik doğranmış
1 adet havuç – küçük küp doğranmış
2-3 diş sarımsak – ezilmiş
2-3 adet domates – soyulmuş doğranmış
1 su bardağı bezelye
2 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Pul biber
Zeytinyağı
Beşamel sos için Malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
500 ml süt
Tuz
Karabiber
Muskat rendesi
Krep hamuru için Malzemeler
2 su bardağı un
2 su bardağı süt
2 adet yumurta
1 tutam tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için Malzemeler
1 avuç kaşar peyniri – rende
Krepler için
Yumurta, un, süt ve tuzu homojen oluncaya kadar karıştırın.
Krep tavanızı ısıtın, içerisine bir damla yağ ekleyip bir peçete ile bu yağı tavaya yayın. Ardından krep harcınızdan bir kepçe tavaya alın. Krep hamurunuzun üzerinde baloncuklar olduğunda diğer tarafını çevirin ve bu şekilde tüm krep harcınızdan krepler elde edin.
İç harç için
Tencereye zeytinyağını ekleyin, etleri ilave edin ve suyunu bırakıp çekinceye kadar kavurun. Soğanları ekleyerek renkleri dönene kadar kavurun.
Ardından 1’er dakika arayla biber, havuç, bezelye ve sarımsağı ekleyip soteleyin.
Domatesleri tavaya ilave edin. Tuz, karabiber, pul biber ve suyu da ekleyip etler yumuşayıncaya kadar pişirin ve kenara alın.
Beşamel sos için
Ayrı bir tavada tereyağını eritin, üzerine unu ekleyip kavurun, süt, tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyip sos kıvamı aldığında ateşten alın.
Kreplerin bir tanesini alın ve kenarları dışarı taşacak şekilde çukur bir kâsenin içine oturtun, kreplerin içine hazırladığımız iç harçtan doldurup kenara sarkan parçalarla üzerini kapatın.
Kâseleri yağladığımız fırın kabına ters çevirin, üzerlerine beşamel sos gezdirin ve kaşar serpin ve 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar 20-25 dakika pişirin.
Sarımsak Kebabı
Köftesi için Malzemeler
300 gr. yağlı kıyma
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 tutam Kimyon
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Kebap için Malzemeler
6 baş sarımsak
¼ su bardağı nar ekşisi
¼ su bardağı su
Kıymayı bir kaba alın baharatlandırdıktan sonra zeytinyağını ilave edip yoğurun. Ceviz büyüklüğünde köfteler yapın ve kenara alın.
Sarımsakları soymadan enlemesine ortadan ikiye kesin. Aralarına köfte koyup şişlere geçirin ve cam pişirme kabına dizin. 190 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.
Fırından çıkınca bir kapta nar ekşisini suyla açıp kebabın üzerine gezdirin. Folyo ile kebabın üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.
Manisa Kebabı
Yufka Kebabı
Ramazan Tarifleri : İslim Kebabı
1 kg.patlıcan
3 adet çarliston biber
3 adet domates
Köfte İçin Malzemeler
1/2 kg. kıyma
1 yumurta
1 adet soğan
4 yemek kaşığı galeta unu
2 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
Tuz- karabiber
Sos İçin Malzemeler
5 adet domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz-pulbiber
1/2 bardak et suyu
Kızartmak İçin Malzemeler
Zeytinyağı
Sos için; tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Rendelenmiş domatesleri, tuz, pulbiber ve ½ bardak et suyunu ilave ederek kaynamaya bırakın. Biraz yoğunlaşınca ocaktan alın.
Patlıcanları ince dilimler halinde kesin. Dilimleri 15 dakika tuzlu suda bekletin. Sonra kurulayıp kızgın yağda fazla karartmadan kızartın. Havlu kağıt koyduğunuz bir tabağa alarak fazla yağı süzdürün.
Köfte harcı için, kıymayı rende soğan ve sarımsağı tuz, karabiber ve kimyonu, yumurtayı, galeta unu ve ince kıyılmış maydanozu iyice yoğurun. Harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Hafif yağladığınız cam bir kaba koyup 200 derecede yaklaşık 1/2 saat pişirin.
Köfteler piştikten sonar, iki patlıcan dilimini artı şeklinde tezgaha koyup, ortasına bir top köfte yerleştirin ve patlıcanları üzerine kapatın. Birer dilim domates ve biberi yerleştirin ve kürdanla sabitleyin. Bütün patlıcanları bu şekilde hazırladıktan sonra, cam fırın kabınıza dizin. Üzerine hazırladığınız sosu gezdirin.
200 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
Arzu ederseniz üstüne 1’er dilim kaşar peyniri de ilave edebilirsiniz.
Tepsi Kebabı
Ramazan Tarifleri: Çökertme Kebabı
Ramazan Tarifleri : Kıymalı Ali Nazik Kebabı
400 gr. dana kıyma
4 adet patlıcan
5 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 diş sarmısak
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
1 adet domates
1 adet sivri biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kıyılmış maydanoz
Biber ve domatesi, fırın veya ızgarada 180 derecede pişirin.
Patlıcanları közleyin, soyun, tuz karabiberle baharatlandırarak bıçakla kıyın.
Bir tavada zeytinyağını kızdırın, kıymayı tuz ve karabiberle kavurun.
Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Kıyılmış sarımsakla beraber patlıcanı harmanlayın. Tavadan aldıktan sonra patlıcanları yoğurtla karıştırın.
Servis için patlıcanı tabağa yayın. Üzerine kavrulmuş kıymayı ve 1 tutam kıyılmış maydanozu serpin. Yanlarına domates ve biber yerleştirin. Üzerine toz biberle kızdırdığınız 1 yemek kaşığı tereyağını gezdirerek servis edin.
Read more about Ramazan Tarifleri : Kıymalı Ali Nazik Kebabı …
Kuşbaşılı İslim Kebabı
4 adet bostan patlıcanı
500 gr. kuşbaşı et
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet büyük boy soğan – yemeklik doğranmış
2 adet domates – küp doğranmış
2 diş sarımsak
2 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Sos için Malzemeler
3-4 adet domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
½ su bardağı su
Üzeri için Malzemeler
1 adet çarliston biber – üzeri için
1 adet domates – üzeri için
Kızartmak için Malzemeler
Sıvı yağ
Sos için; tencerede zeytinyağını kızdırın. Domates, tuz, karabiber ve suyu ilave ederek kaynamaya bırakın. Sos yoğunlaşınca ocaktan alın.
Patlıcanları alacalı soyun, içlerini oyun ve kızgın yağda kızartıp, kenara alın.
Bir tencerede zeytinyağını kızdırın ve etleri ilave edin. Etler renk aldıktan sonra soğanı ilave edin ve kavurun. Domates, sarımsak, su, tuz ve karabiberi ilave edip, pişirin.
Etler piştikten sonra patlıcanların içini etlerle doldurun. Üzerine birer dilim domates ve biberi yerleştirin ve kürdanla sabitleyin. Bütün patlıcanları bu şekilde hazırlayın ve fırın kabınıza alın. Üzerine sosunu gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 – 25 dakika pişirin.
Sultan Kebabı
Ramazan Kebabı
3 adet kemer patlıcan
4 – 5 adet sivri biber
1 adet domates
Zeytinyağı – kızartmak için
Etli Harç için Malzemeler
3 yemek kaşığı zeytinyağı
300 gr. dana kuşbaşı
10 – 15 adet arpacık soğan
1 su bardağı su
Tuz
Karabiber
½ su bardağı kuru fasulye – haşlanmış
Sosu için Malzemeler
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1,5 su bardağı su
Patlıcanları alacalı soyun. Dörde bölün ve bölünmüş patlıcanları uzun şeritler halinde ikiye veya üçe bölün. Havlu kağıdın üzerine alıp tuzlayın ve acısının çıkmasını sağlayın.
Sivri biberleri ortadan ikiye bölün, domatesi de ortadan dörde bölün ve kenara alın. Patlıcanları ve biberleri renk alıncaya kadar sıvı yağda kızartın.
Bir tencerede zeytinyağını kızdırın, içine etleri ilave edip etleri soteleyin. Arpacık soğanları, baharatları ve suyu ilave edip, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Kuru fasulyeleri ilave edip karıştırın.
Bir fırın kabına kızarttığınız patlıcan ve biberleri fırın kabınızın kenarlarına dizin. Hazırladığınız etli iç harcı fırın kabınızın ortasına koyun. Patlıcan ve biberlerin aralarına doğradığınız domatesi yerleştirin.
Bir kasede salçaları ve suyu karıştırın. Fırın kabının içine dökün. Üzerini yağlı kağıt ve folyoyla kapatın. 180 dereceye önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Üzerinden folyoyu alın ve üstü açık olarak 5 – 10 dakika daha pişirin.