BALLI VE CEVİZLİ TAM BUĞDAY EKMEĞİ
Malzemeler 1.5 su bardağı ılık su 1 paket instant maya 1/3 su bardağı bal 1 su bardağı un 1.5 su bardağı tam buğday unu 40…
Etiket: BUĞDAY
Ramazan Tarifleri : Buğday Çorbası
Buğday Çorbası Malzemeleri 1 bardak aşurelik buğday 1/2 bardak haşlanmış mısır 7-8 bardak tavuk suyu 2-3 avuç didilmiş tavuk eti Tuz-karabiber Terbiyesi için Malzemeler 1…
TAHİNLİ BUĞDAY SALATASI
100 g buğday 1 çorba kaşığı tahin 1 çorba kaşığı konserve mısır 1 konserve kırmızı biber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı zerdeçal 1~2…
Portakallı Buğday Salatası
Portakallı Buğday Salatası Malzemeleri
4-6 kişilik / Hazırlama süresi 15 dk
2 su bardağı buğday
2 adet kırmızı dolmalık biber
½ bağ maydanoz
7-8 dal taze soğan
½ demet dereotu
8-10 dal taze nane
1 su bardağı kuru üzüm ( sultaniye )
5-6 adet salatalık turşusu
1 avuç siyah zeytin
2 adet portakal
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
4-6 kişilik / Hazırlama süresi 15 dk
2 su bardağı buğday
2 adet kırmızı dolmalık biber
½ bağ maydanoz
7-8 dal taze soğan
½ demet dereotu
8-10 dal taze nane
1 su bardağı kuru üzüm ( sultaniye )
5-6 adet salatalık turşusu
1 avuç siyah zeytin
2 adet portakal
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Buğdayı üzerini geçecek kadar su ile birlikte bir tencereye alın ve 5 dakika kaynatın. Daha sonra kapağını kapatıp kenara alın ve 1 gece bu şekilde dışarıda bekletin. Böylece ertesi güne buğdayınız şişmiş olacak.
Ertesi gün buğdayı bir taşım daha kaynatın ve süzüp soğutun.
Salata için olan tüm malzemeleri küçük doğrayın ve buğdayla karıştırın.
Portakalın etli kısmını alın, salatanın içine ekleyin. Portakalın suyunu da üzerine sıkın.
Son olarak tuz, karabiber ve zeytinyağı ile lezzetlendirerek servis edin.
Kuru Meyveli Buğday Salatası
Kuru Meyveli Buğday Salatası Malzemeleri
2 su bardağı buğday
½ bağ maydanoz
5-6 dal taze soğan
8-10 dal taze nane
½ bağ dereotu
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı badem
7-8 adet kuru incir
7-8 adet kuru kayısı
7-8 adet kuru erik
Zeytinyağı
Tuz
2 yermek kaşığı nar ekşisi
2 su bardağı buğday
½ bağ maydanoz
5-6 dal taze soğan
8-10 dal taze nane
½ bağ dereotu
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı badem
7-8 adet kuru incir
7-8 adet kuru kayısı
7-8 adet kuru erik
Zeytinyağı
Tuz
2 yermek kaşığı nar ekşisi
Bir tencere içerisine buğdayları koyduktan sonra üzerini biraz geçecek kadar su koyun. Yaklaşık 5 dakika kadar kaynatın. Daha sonra tencereyi ocaktan alarak buğdayların şişmesi için bir gece bekletin.
Ertesi gün buğdayları 5-10 dakika kadar daha kaynatın ve suyunu süzün. Daha sonra salata için olan bütün malzemeleri ince ince doğrayıp buğday ile karıştırın. Son olarak tuz, zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyin ve servis edin.
Semizotlu Buğday Çorbası
Semizotlu Buğday Çorbası Malzemeleri
1 su bardağı buğday
1 litre su
250 gr. semizotu
Meyanesi için Malzemeler
1 su bardağı süzme yoğurt
1 su bardağı su
2 diş sarımsak
Tuz
Üzeri için Malzemeler
1 çorba kaşığı tereyağı
Pul biber
1 su bardağı buğday
1 litre su
250 gr. semizotu
Meyanesi için Malzemeler
1 su bardağı süzme yoğurt
1 su bardağı su
2 diş sarımsak
Tuz
Üzeri için Malzemeler
1 çorba kaşığı tereyağı
Pul biber
Buğdayı üzerini biraz geçecek suyla haşlayın.
Haşladıktan sonra, çorbayı yapacağınız tencereye alın ve suyunu ilave edin.
Ardından yoğurt, 1 su bardağı su ve ezilmiş sarımsağı bir kapta çırpın ve buğdayın içine katın.
Ayıklanmış semizotu yapraklarını da ekledikten sonra karıştırın.
En son tuzunu ilave edin ve ocaktan alın.
Üzeri için bir tavada pul biberi tereyağında yakın ve çorbanın üzerine gezdirin.
Dilerseniz sıcak ya da soğuk servis edebilirsiniz.
Buğday Çorbası
Buğday Çorbası Malzemeleri
1 su bardağı file badem
1,5 su bardağı buğday – haşlanmış
2 çorba kaşığı un
1 kase süzme yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1 litre su
Tuz
Karabiber
Üzeri için Malzemeler
2 yemek kaşığı Tereyağı
1 tutam Nane
1 tutam Pul biber
1 su bardağı file badem
1,5 su bardağı buğday – haşlanmış
2 çorba kaşığı un
1 kase süzme yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1 litre su
Tuz
Karabiber
Üzeri için Malzemeler
2 yemek kaşığı Tereyağı
1 tutam Nane
1 tutam Pul biber
Haşlanmış buğdayı tencereye alın üzerine sıcak suyu ekleyin.
Bir tavada bademleri kavurun, buğday tenceresine ekleyin.
Sosu için süzme yoğurt, un ve yumurta sarısını ayrı bir kasede çırpın, çorbanın suyundan azar azar ekleyerek ılıttığınız bu sosu çorba tenceresine karıştırarak ilave edin, 10 dakika kadar tıkırdatın.
Üzeri için erittiğiniz tereyağına pul biber ve naneyi ekleyin çorbanın üzerine gezdirerek servis edin.
Deniz Mahsüllü Buğday Paella
Deniz Mahsüllü Buğday Paella Malzemeleri ( 4 kişilik )
1 bardak ( 160 gr. ) aşurelik buğday
1 orta boy soğan, ince küp doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 kapya biber, küp doğranmış
1 avuç kıyılmış maydanoz
3 adet jumbo karides, kabuklu
5-6 adet midye, kabuklu
5-6 adet kum midyesi, kabuklu
1 tüp kalamar, ince halka doğranmış
150 gr. levrek fileto, derisiz
100 gr. somon fileto, derisiz
2 – 2,5 bardak tavuk suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tutam safran
Tuz
Kalamar için Malzemeler
1 şişe madensuyu
1 çay kaşığı karbonat
1 bardak ( 160 gr. ) aşurelik buğday
1 orta boy soğan, ince küp doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 kapya biber, küp doğranmış
1 avuç kıyılmış maydanoz
3 adet jumbo karides, kabuklu
5-6 adet midye, kabuklu
5-6 adet kum midyesi, kabuklu
1 tüp kalamar, ince halka doğranmış
150 gr. levrek fileto, derisiz
100 gr. somon fileto, derisiz
2 – 2,5 bardak tavuk suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tutam safran
Tuz
Kalamar için Malzemeler
1 şişe madensuyu
1 çay kaşığı karbonat
Bir gece önceden kalamarı yumuşaması için karbonat ve madensuyu karışımına yatırın ve ağzı kapalı olarak buzdolabında bekletin.
Aşurelik buğdayı yine 1 gece önceden ıslatın. Ertesi gün 30 dakika haşlayın.
Paellayı pişirmeye başlamadan önce, ilk olarak tavuk suyunun içine safranı koyun ve 5 dakika bekletin. Levrek ve somonu iri küp doğrayın.
2 yemek kaşığı tereyağını geniş bir tavada ısıtın. İnce küp doğranmış soğanı orta ateşte kavurun. Pembeleşince önce karidesleri bütün olarak ekleyin, 2 tarafını da 2 dakika soteleyin. Ardından kapya biberi ilave edin. 1 dakika daha sotelemeye devam edin.
Kalamar, midye, kum midyesini ekleyin. 1-2 çevirip ezilmiş sarımsağı ve tavuk suyunun 1/4 ünü koyun. Tuz ve toz kırmızı biberle tatlandırın.
Levrek ve somonu ilave edin. Biraz çevirdikten sonra buğdayı ilave edin. 1/4 ölçü daha tavuksuyu koyun. Suyu çekince yine 1/4 ve çektikten sonra son 1/4 tavuksuyunu ekleyin.
Son eklediğiniz tavuk suyunu tam çekmeden ateşten alın. Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. Kıyılmış maydanozu serperek servis edin.
Paellanın servis özelliği üzerine kayık şeklinde kesilmiş limon dilimleri koyarak pişirdiğiniz tavada servis etmektir.