Malzemeler
- 2 bostan patlıcan
- 3 diş sarımsak
- 1 kahve fincanı tahin
- 1 kahve fincanı limon suyu
- Tuz
Üzeri için
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
Bostan patlıcanları birkaç yerinden bıçağın ucuyla delin. Çevirerek ızgarada veya ocakta közleyin. Patlıcanların kabuğunu soyup içlerini çıkarın. Kararmaması için patlıcanların üzerine limon suyu ile 1 çay kaşığı tuz ekleyip çatalla ezin. Sarımsakları soyun ve sarımsak eziciyle ezin. Bir kaba alıp tahin ve patlıcanla karıştırın. Patlıcan salatasını servis kasesine alın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin ve zeytinyağında kavrulmuş kırmızıbiberi gezdirin. Buzdolabında 20 dakika bekletip soğuk servis yapın.
