- Yarım su bardağı barbunya fasulyesi
- 1 kırmızı biber
- 1 turuncu biber
- 1 soğan
- 1 dal pırasa
- 4-5 dal maydanoz
- 1 domates
- Yarım çay bardağı siyah ve yeşil dilim zeytin
- 4-5 bıldırcın yumurtası
Sosu için
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı balzamik sirke
- Nar ekşisi
- Tuz
- Barbunya fasulyesini bir gece önceden ıslatın. Bir tencereye alıp yumuşayıncaya kadar haşlayın. Suyunu süzüp derin bir karıştırma kabına alın.
- Biberler, soğan, pırasa ve maydanozu ince doğrayıp barbunya fasulyesine ilave edin. Küp doğradığınız domatesler ve zeytinleri de barbunya fasulyesine ilave edip harmanlayın.
- Yumurtaları haşlayın. Kabuklarını soyup ortadan ikiye kesin ve barbunya piyazının üzerine yerleştirin.
- Sosu için, zeytinyağı, balzamik sirke, nar ekşisi ve tuzu bir kasede karıştırın. Piyazın üzerine gezdirip servis yapın.
