- 12-14 ıspanak kökü
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 4-5 gün kurusu kayısı
- 1 yeşil elma
- 4-5 kestane
- 3 dal frenk maydanozu (Yaprakları ayıklanmış)
- 3 yemek kaşığı kırılmış Maraş tarhana cipsi
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 2-3 adet tane karabiber
- 1/2 çay kaşığı tane (tohum) kimyon
- Mercimek ve kestaneleri haşlayın. Ispanak köklerini, 1 yemek kaşığı sirke eklenmiş kaynayan suya atın ve 4 dakika kadar tutup önceden hazırladığınız buzlu suya alarak şoklama is¸lemini yapın.
- Kimyon ve karabiberleri tavada hafif kavurup havanda iyice dövün.
- Gün kurusu kayısıları ılık suda 2 dakika beklettikten sonra uzun şeritler halinde doğrayın. Elmayı ince dilimleyip kararmaması için limon suyunda bekletin.
- Sosu için olan tüm malzemeleri bir kasede karıştırın. Zeytinyağını azar azar ekleyip, homojen hale gelene kadar karıştırın.
- Tüm malzemeleri derin bir kabın içerisinde harmanlayın. Son olarak sosunu ilave edip karıştırın. Tarhana cipsleriyle süsleyerek servis yapın.
