Malzemeler
- 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- 4~5 enginar kalbi
- 1 kırmızı soğan
- 1 kereviz sapı
- ¼ demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Kekik
- Kırmızı pul biber
Sosu için
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı dijon hardalı
- 1 limonun suyu
- Tuz
- Karabiber
Enginar kalplerini ikiye bölün. Derin bir kaseye fasulyelerle enginar kalplerini alın. Üzerine kıyılmış maydanozları ve yarım ay şeklinde ince doğradığınız kırmızı soğanları ve doğranmış kereviz saplarını ilave edip harmanlayın. Sos için, ayrı bir kasede sarımsakları, zeytinyağını, hardalı, limon suyunu, tuzu ve karabiberi karıştırın. Sosu salatanın üzerinde gezdirin. Üzerine kekik ve kırmızı pul biber serpip servis yapın.
