- 1 kg kuzu külbastı
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Kimyon
Sosu için
- 4 diş sarımsak
- 1 limon
- Yarım çay bardağı sirke
- 1 su bardağı et suyu
- 50 g eritilmiş tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
Sebzeli kuskus için
- 1 soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 kabak
- 1 dolmalık sarı biber
- 1 havuç
- 3 dal taze soğan
- 2 su bardağı kuskus
- 3 su bardağı et suyu
- 1 dilim közlenmiş kırmızıbiber
- 5~6 dal fesleğen
- 4~5 dal nane
Kuzu külbastı etlerini yayvan bir kaba alın. Üzerine zeytinyağı gezdirip kimyon serpin. Üzerini streç filmle kapatıp 40 dakika dinlendirin. Ezdiğiniz sarımsak, limon suyu, sirke, et suyu, erittiğiniz tereyağı, tuz ve baharatları bir kasede karıştırıp etlerin üzerine gezdirin. Etleri bir tencereye alıp kısık ateşte kapağı kapalı olarak 35-40 dakika pişirin. Sebzeli kuskus için yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Küp doğradığınız kabak, sarı biber ve havucu ilave edin. İnce doğradığınız taze soğan, kuskus ve et suyunu ekleyip kapağı kapalı olarak 10-15 dakika pişirin. Küp doğradığınız közlenmiş kırmızı biber ve ince kıydığınız yeşillikleri ilave edin. Karıştırıp ocaktan alın. Soslu kuzu külbastı etlerini yanında sebzeli kuskus pilavı ile sıcak servis yapın.
