- 4 dilim biftek
- 4 arpacık soğan
- 40 gr kurutulmuş porçini mantar veya
- 7~8 taze porçini mantar
- 1 kırmızıbiber
- 1 sivri biber
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
- 1/5 demet maydanoz
- Tuz
- Karabiber
Biftekleri jülyen doğrayın. Kırmızıbiberi ve sivri biberi de jülyen doğrayın. Kurutulmuş mantarları sıcak suda bekletip yumuşamalarını sağlayın. Kağıt havlu üzerine alıp suyunu süzdürün.
Bir tavada ayçiçeği yağı ve tereyağını eritin. Küçük doğradığınız soğan ve sarımsağı ekleyip soteleyin. Biftekleri ekleyip orta ateşte soteleyin. Etler suyunu salıp çekinceye kadar pişirmeye devam edin.
Su miktarı az gelirse çok az sıcak su ilavesi yapabilirsiniz. Daha sonra biberleri ekleyin. Biberler yumuşayınca mantarları ilave edin. Tuz, baharatlar ve maydanozu ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp sıcak servis yapın.
Porçini mantarı yerine istiridye veya kültür mantarı da kullanabilirsiniz.
