Malzemeler
- 2 bostan patlıcanı
- 500 gr parça dana eti
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 kültür mantarı
- 2 sivri biber
- 1 tutam kekik
- 3 domates
- Tuz
- Karabiber
Beşamel sos için
- 2 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tepeleme yemek kaşığı un
- 1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
Patlıcanları yıkayıp dik olarak ikiye bölün iç yüzeylerine zeytinyağı sürüp tuz ve karabiber serpin. Sıcak fırında közleyin. Eti tencereye alın ve üzerine çıkacak kadar su ekleyip orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Soğan, biber, domates ve mantarları küçük doğrayın. Tereyağını ve sebzeleri ete ilave edin. Tuz ve karabiberi ilave edip pişirin. Patlıcanların içini bir kaşık yardımıyla çıkarıp bir tabağa alın. Etli harcı patlıcan sepetlerine doldurun. Bir sos tenceresine tereyağı ve unu alıp hafif sararana kadar kavurun. Sütü azar azar ekleyin ve pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırın. Patlıcan içlerini de beşamel sosa ekleyip iyice karıştırın. Tuz ve biberle tatlandırın. Beşamel sosu etlerin üzerine paylaştırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkarmadan önce rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Kaşar peyniri eriyip hafif kızarınca fırından alın. Sıcak servis yapın.
