- 500 gr kuşbaşı kuzu eti
- 500 gr aşurelik buğday
- 1.5 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 sivri biber
- 250 gr mantar
- 2 domates
- Tuz
- Çekilmiş karabiber
- Taze biberiye ve kekik yaprakları
Bir gün önceden ıslatılmış buğdayı geniş bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynatın. İyice kaynayıp ortadan ayrılmaya başlayınca buğdayları süzgece alın. Suyunu süzüp kısık ateşte tahta kaşıkla ezin. Koyulaşmaya başlarken ara ara varsa et suyu yoksa su ilave edip püre haline getirin. 500 gr kuzu kuşbaşı etini tavaya alın ve ayçiçeği yağı ile suyunu çekinceye kadar kavurun. Sırasıyla iri doğranmış soğan, sarımsak, sivri biber, mantar ve domatesleri ekleyip kavurun. Pişmeye yakın tuz, biberiye, taze kekik ve karabiber ilave edin. Hazırladığınız keşkeğin üzerine etleri yerleştirin. Erittiğiniz tereyağını gezdirip servis yapın.
