MALZEMELER
2 su bardağı kuru fasulye
2 soğan
Yarım kg kuşbaşı et (tercihen koyun ya da kuzu)
1 çorba kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı sıcak su
Pul biber
Tuz,
karabiber
Yemek Tarifi
Fasulyeleri akşamdan, bol suda ıslatın, süzün. Bir tencerede üzerini geçecek kadar suda yarı yumuşayıncaya kadar haşlayın. Suyunu süzün. Soğanı incecik doğrayın. Bir çömleğe (güvece) soğan, et, salça, tereyağı ve tuz koyarak harmanlayın. Üzerine yarı haşlanmış fasulyeleri ekleyin. Suyunu ilave edin. Çömleğin kapağını kapatıp, kapağın etrafını un, tuz ve suyla hazırlayacağınız bir hamurla veya ekmek hamuruyla hava almaması için sıvayın. Fırını 200 (turbo 180) derecede ısıtın; yemeği fırının orta rafında veya kısık ateşte et ve fasulye yumuşayıncaya kadar pişirin. 15-20 dakika dinlendirip servis yapın.
NOT: Karadeniz’in o enfes kuru fasulyelerinden yapmak istiyorsanız, İspir’in fasulyesini öneririm. Ve eğer mümkünse su yerine fasulyeleri süt ile ıslatıp bir gece buzdolabında bekletirseniz lokantalardaki lezzetine kavuşabilirsiniz.
