- 4~5 yeşil biber
- 2 soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- 2~3 yemek kaşığı un
- 750 g kemiksiz kuzu eti (kol veya but)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tutam tel safran
- 1 su bardağı sıcak su
- Yarım çay kaşığı rendelenmiş zencefil
- 3 su bardağı et suyu
- 1 su bardağı sıcak su
- 100~150 g kuru erik
- 2~3 tane kişniş tohumu
- 1 yemek kaşığı limon suyu
3 yeşil biberi iri doğrayın. Soğanı piyazlık kıyın. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Yeşil biberler ve soğanı tuz , karabiber ile tatlandırarak soteleyip kenara alın. Una çok az tuz ve karabiber ekleyin. Etinizi bu karışıma iyice bulayın. Biber ve soğanı sotelediğiniz tencereye tereyağını ekleyip kuzu etini çevirerek pişirin. Etlerin rengi dönmeye başlayınca sotelediğiniz biber ve soğanı ilave edin. Tel safranı bir su bardağı sıcak suya atın. Safran açıldıktan sonra suyla beraber etlerin üzerine döküp et suyunu ilave edin. Su kaynadıktan sonra kısık ateşte kapağı kapalı olarak 40 dakika pişirip erikleri ve kalan yeşil biberi doğrayıp ilave edin. Havanda ezdiğiniz kişniş tohumları ve limon suyunu da ekleyerek 15 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.
