- 4-5 patates
- 4 parça biftek
- 1 büyük boy soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 diş sarımsak
- Kıyılmış maydanoz
Sosu için
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Su
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
Kızartmak için
- Ayçiçeği yağı
- Etleri şerit halinde doğrayın. Soğanı piyazlık doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Etleri ve tereyağını ekleyip, önce yüksek ateşte daha sonra kapağı kapalı olarak kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın.
- Patateslerin kabuklarını soyup, jülyen doğrayıcıyla ince şeritler halinde kesip yıkayın. Kağıt havlu üzerine alıp suyunu süzün ve kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Sarımsağı rendeleyip yoğurt ile karıştırın. Tuz ekleyin.
- Sos için salçaları zeytinyağında 2 dakika kavurun. Sos kıvamına gelinceye kadar azar azar su ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Tuz, karabiber ve kimyon ile tatlandırın. Servis tabağına kızarmış patatesleri yayın. Orta kısmına bir miktar sarımsaklı yoğurt gezdirin. Etleri ekleyip, üzerine tekrar yoğurt gezdirin. Salçalı sosunu ekleyip, kıyılmış maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
