Kategori: TATLI TARİFLERİ

Ramazan Tarifleri : Pepeçura

Ramazan Tarifleri : Pepeçura

admin Aralık 13, 2018
Pepeçura Malzemeleri
1 kg. siyah üzüm
5-6 bardak su
1 bardak toz şeker
3-4 yemek kaşığı mısır nişastası

Siyah üzümü iyice yıkayın. Tanelerine ayırın. Geniş bir kaba alıp üzerine 1 bardak şeker ekleyin ve bir kaşık yardımıyla bastırarak ezin. Sonra 4 bardak su ekleyip karıştırın tencereye alıp kaynatın.

Ateşten aldıktan sonra üzüm suyunu süzgeçten geçirin. Süzülmüş üzüm suyunu 1 bardak suda erittiğiniz nişastayla birlikte pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

Nişastalı üzüm suyunu tencereye geri boşaltın ve tekrar ocağa alın. Sürekli karıştırarak yoğunlaşana kadar pişirin. Porsiyonluk veya bütün bir kaba henüz sıcakken boşaltın.

Buzdolabında iyice soğutarak katılaşmasını sağlayın.

Üzüm ve nane yapraklarıyla servis edebilirsiniz.
 

Read more about Ramazan Tarifleri : Pepeçura …

Damla Sakızlı Sarma

Damla Sakızlı Sarma

admin Aralık 13, 2018
Damla Sakızlı Sarma Malzemeleri
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 litre süt
1 parça (nohut büyüklüğünde) damla sakızı
1 tatlı kaşığı tereyağı
 
Arası için Malzemeler
Kaymak
½ su bardağı ceviz – ince kıyılmış
1 avuç pirinç antep fıstığı
1 avuç pirinç fındık
2 yemek kaşığı toz şeker
 
Dışı için Malzemeler
2 su bardağı Hindistan cevizi

Bir tencereye unu koyup hafif pembeleşene kadar kavurun. Sütü yavaş yavaş karıştırarak una ekleyin. Damla sakızını bir havanda döverek parçalayın. Şeker, tereyağı ve parçaladığınız damla sakızını süte ekleyerek iyice karıştırın. Koyu muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın. Dikdörtgen bir cam kabı nemlendirin, muhallebiyi içine yayın. Ilındıktan sonra dolaba kaldırın. 2-3 saat soğutun.

Diğer tarafta dövülmüş ceviz, antep fıstığı ve file bademi bir tavaya alıp şeker ile beraber 2 dakika kadar kavurun, kenara alıp soğutun.

Muhallebiniz soğuduktan sonra 5 x 10 cm. genişliğinde dikdörtgen parçalara bölün. Hindistan cevizini yayvan bir kaba alın. Hazırladığınız muhallebi parçalarını Hindistan cevizinin üzerine alın. Ortasına bir tatlı kaşığı kaymak ve hazırladığınız iç harcı koyup rulo yapın.

Diğer parçaları da aynı şekilde hazırlayıp soğuk olarak servis edin.

Read more about Damla Sakızlı Sarma …

Havuçlu Fındıklı Puding

Havuçlu Fındıklı Puding

admin Aralık 13, 2018
Havuçlu Fındıklı Puding Malzemeleri
2 adet havuç – ince rende
2 yemek kaşığı toz şeker
½ su bardağı su
1 yemek kaşığı buğday nişastası
2 adet kakule
 
Pudingi için Malzemeler
5 su bardağı süt
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı buğday nişastası
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı toz fındık
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tereyağı

Bir sos tenceresinde rende havuç ve toz şekeri karıştırarak pişirin.

Yarım su bardağı suda nişastayı çözdürüp havuçlara ilave edip pişirmeye devam edin.

Kakule tohumlarını havanda dövün havuçlara ekleyin karıştırın. Sosunuz kıvam aldığında ocaktan alın.

Küçük bir tencereye sütü koyun. Un, nişasta, toz şeker ve toz fındık koyup karıştırın.

Ateşin üzerinde kısık ateşte pişirin.

Pişmesine yakın vanilya ve tereyağını ilave edin karıştırarak pişirmeye devam edin kıvam aldığında kenara alın.

Servis kaselerinizin içine üzerlerinde pay bırakarak paylaştırın.

Üzerlerine hazırladığınız havuçlu sosu paylaştırın ve fındık ile süsleyerek soğuk servis edin.

Read more about Havuçlu Fındıklı Puding …

Çikolatalı Milföy Topları

Çikolatalı Milföy Topları

admin Aralık 12, 2018
Çikolatalı Milföy Topları Malzemeleri
2 adet milföy hamuru
80 gr. bitter çikolata
Ayçiçeği yağı – Kızartmak için
Pudra şekeri
Toz tarçın

Milföy hamurlarının ikisini de büyüklüklerine göre 4 veya 8 eşit parçaya bölün.

Bitter çikolatayı rendeleyin.

Milföy parçalarından birisini alıp elinizle genişletin. İçerisine bitter çikolatadan koyun top şeklinde kapatın.

Kızgın derin yağda kızartın, servis tabağına alın, üzerine pudra şekeri ve toz tarçın serperek servis edin.

Read more about Çikolatalı Milföy Topları …

Balkabaklı Çikolatalı Kurabiye

Balkabaklı Çikolatalı Kurabiye

admin Aralık 12, 2018
Balkabaklı Çikolatalı Kurabiye Malzemeleri
 
Kurabiye için Malzemeler
500 gr. bitter çikolata
1 tatlı kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı yulaf
½ su bardağı toz Hindistan cevizi
1 tatlı kaşığı balkabağı püresi
 
Balkabaklı Sos için Malzemeler
200 gr. labne
3 yemek kaşığı pudra şekeri
½ su bardağı balkabağı püresi
 
Çikolata sos için Malzemeler
100 gr. krema
200 gr. bitter çikolata
 
Sunum için Malzemeler
300 gr. kesme dondurma

Bitter çikolatayı benmari usulü eritmek için, bir tencereye biraz su koyup kaynatın, bir karıştırma kabını bu tencerenin üzerine oturtup içerisine ince kıyılmış bitter çikolatayı ekleyin sürekli karıştırarak eritin.

Erimiş bitter çikolatanın içerisine yulaf, toz Hindistan cevizi, tereyağı ve balkabağı püresini ekleyin ve karıştırın. Eğer harç size sıvı gelirse biraz daha yulaf ekleyip kıvam verebilirsiniz.

Bir tepsiye yağlı kağıt yerleştirin bir kaşıkla tepsiye toplar şeklinde koyup yassılaştırın ve derin dondurucuda dondurun.

Balkabağı püresi için; labne, pudra şekeri ve bal kabağı püresi iyice karıştırın.

Çikolata sos için; kremayı ısıtın, kenara alın, çikolataları içerisine ekleyin ve eritin.

Sunum için; çikolatalı kurabiyelerden birisini alın üzerine dondurma dilimi koyun, dondurmanın üzerine çikolatalı kurabiyeyi kapatın ve balkabağı, çikolata soslarıyla süsleyin, tüm kurabiyeleri bu şekilde hazırlayıp servis edin.

Read more about Balkabaklı Çikolatalı Kurabiye …

Tiramisu

Tiramisu

admin Aralık 12, 2018
Tiramisu Malzemeleri
 
Mascarpone Kreması için Malzemeler
4 adet yumurta sarısı
2,5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1,5 bardak un
½ bardak mısır nişastası
4 su bardağı süt
4 su bardağı krema
750 gr. mascarpone peyniri
½ su bardağı krema
2 çorba kaşığı tereyağı
 
Kedidili için Malzemeler
20 adet Kedidili bisküvisi
2 çorba kaşığı granül kahve
1 su bardağı sıcak su

Süt ve kremayı bir tencerede ısıtın. Bir karıştırma kabında yumurta sarıları, şeker ve vanilyayı köpük kıvamına gelinceye kadar çırpın. İçerisine un ve nişastayı ekleyip çırpmaya devam edin. Tamamen pürüzsüz bir kıvam elde ettiğinizde ılık olan süt krema karışımını, yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyin ve iyice harmanlayın ve yeniden tencereye alıp ateşte sürekli karıştırarak puding kıvamına gelmesini sağlayın ve kenara alın. Mascarpone peyniri, krema ve tereyağını ekleyip yeniden çırpın ve soğuması için kenara alın.

Granül kahveyi sıcak suyun içine alın. İçine kahve likörünü ilave edin. 2 adet kedidilini bu karışımda ıslatın ve üzerine mascarpone kremasından dökün, bu işlemi 3-4 kat oluncaya kadar devam edin. En son üzerine kakao dökerek servis edin.

Read more about Tiramisu …

Rulo Mozaik Pasta

Rulo Mozaik Pasta

admin Aralık 12, 2018
Rulo Mozaik Pasta Malzemeleri
200 gram tereyağı
1,5 paket pötibör bisküvi – 350 gr.
4 yemek kaşığı kakao
5 yemek kaşığı pudra şekeri
1 avuç iç Antep fıstığı
1 adet limon kabuğu
2 adet yumurta

Bir tencerede tereyağını eritin ve kenara alın.

Bisküvilerin her birini dört parçaya bölün ve tereyağı ile karıştırın. Geri kalan tüm malzemeleri aynı kasenin içine alıp harmanlayın.

Streç filmi tezgahınıza serin. Üzerine pudra şekeri serpin. Mozaik pasta harcını streç filmin üzerine alıp dolayarak rulo yapın.

1-2 saat derin dondurucuda soğutun. Sürenin sonunda pastayı streç filmden çıkarın. Servis tabağına alın. Üzerine bolca pudra şekeri serperek servis edin.

Read more about Rulo Mozaik Pasta …

Vişneli Kedi Dili Pastası

Vişneli Kedi Dili Pastası

admin Aralık 12, 2018
Vişneli Kedi Dili Pastası Malzemeleri
 
Muhallebisi için Malzemeler
500 gr. süt
1 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
250 gr. vişne
1 yemek kaşığı tereyağı
 
Katları için Malzemeler
1 paket kedidili
3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı toz şeker

Bir sos tenceresini ocağa alın süt, kakao ve şekeri koyup kısık ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırın ve ocaktan alın.

Vişneleri parçalayıcıya koyup püre haline getirin.

Derin bir tencereye irmik, şeker, vanilya, süt ve tereyağını koyup muhallebi kıvamı alıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Muhallebi pişince kenara alın.

Baton kek kalıbının içini streç filmle kaplayın. Vişneli muhallebiden 1 kepçe koyup tabanına yayın kedi dili bisküvileri çikolatalı süte batırıp muhallebinin üzerine dizin ve kedi dillerinin üzerini kapatacak kadar muhallebi koyup tekrar aynı işlemi tekrarlayın.

Kalıbı streç filmle kaplayıp soğuyana kadar buzdolabında bekletin.

Servis yapmak için streçi açın tatlıyı ters çevirip sunum tabağınıza alın ve üzerinde kalan streç filmi kaldırın.

Read more about Vişneli Kedi Dili Pastası …

Trileçe

Trileçe

admin Aralık 11, 2018
Trileçe Malzemeleri
 
Keki için Malzemeler
5 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1+ ¾ su bardağı un
½ su bardağı irmik
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
 
Şerbeti için Malzemeler
5 su bardağı soğuk süt
5 yemek kaşığı toz şeker
400 ml. krema
 
Karameli için Malzemeler
1 + ¼ su bardağı toz şeker
¼ su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağından 1 parmak eksik krema

Derin bir kaseye yumurta ve şekeri ilave edip rengi açılıncaya kadar çırpın.

Yağı yavaşça ekleyip çırpmaya devam edin, içine un, irmik, kabartma tozu ve vanilyayı koyup karıştırın. Hamuru fırın kabına dökün ve 170 derece önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin.

Tüm şerbet malzemelerinizi bir kaseye koyun ve süt köpürünceye kadar çırpın ve dolaba kaldırın.

Karamel için, şekeri teflon tavaya koyun üzerine suyu ilave edin ve kaynamaya bırakın. Karışım altın rengine geldiğinde tereyağını ekleyip, eritin. Son olarak da kremasını ekleyip iyice karıştırın ve ateşten alın. Karameli bir kaseye koyup soğumaya bırakın.

Kek ılıkken dilimleyip keke kürdanla delikler açın ve sütlü karışımı üzerine dökün.

Şerbeti tamamen çektiğinde üzerine karamel dökerek servis edin.

Read more about Trileçe …