Kategori: HAMUR İŞLERİ

Peynirli Otlu Börek

Peynirli Otlu Börek

admin Aralık 2, 2018
Peynirli Otlu Börek Malzemeleri
4-5 adet yufka
500 gr. beyaz peynir – böreklik
1 bağ maydanoz
1 bağ dereotu
5-6 dal taze nane
5-6 dal taze soğan
Tuz
Karabiber
 
Sıvı harç için malzemeler
1 su bardağı süt
½ su bardağı soda
2 adet yumurta
½ su bardağı sıvı yağ
Tuz

Sıvı harç için olan tüm malzemeleri çırparak karıştırın.

İç harç için, tüm yeşillikleri kıyın ve peynirle karıştırın.

Yufkalardan birisini tezgaha serin üzerine fırça yardımıyla sıvı harçtan sürün. İç harçtan yayın. Rulo şeklinde sarın. Her bir yufkadan iki adet rulo elde edin.

Bu şekilde tüm yufkalar bitene kadar hazırlayıp, yağlanmış fırın tepsisine dizin. Kalan sıvı harcı üzerine gezdirin ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin.

Read more about Peynirli Otlu Börek …

Dilim Pizza

Dilim Pizza

admin Aralık 2, 2018
Dilim Pizza Malzemeleri
 
Hamuru için Malzemeler
3,5 su bardağı un
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
 
Domates sosu için Malzemeler
200 gr konserve domates
2 diş sarımsak
Taze fesleğen
Tuz
Karabiber
Toz şeker
Zeytinyağı
 
Üstü için Malzemeler
4-5 adet sosis
4-5 adet mantar
2 avuç dilim siyah zeytin
2 avuç kaşar peyniri – rende

Pizza hamuru için olan tüm malzemeleri bir kaseye alıp iyice yoğurun. Ardından aynı kâsede streç film ile hava almayacak şekilde kapatıp, 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın.

Domates sos için; bir sos tenceresine zeytinyağı ekleyin, sarımsakları ilave edin ve 1 dakika çevirip, domates, tuz ve karabiberi ilave edin. Fesleğeni ekleyip blenderden geçirin, soğutun.

Sosisleri halka doğrayın. Mantarları ince dilimleyin. Kaşarı rendeleyin.

Mayalanan pizza hamurunuzu unlu tezgâhta dikdörtgen olacak şekilde açın. Üzerine domates sos sürün ve kaşar serpin. Sosis, mantar ve siyah zeytin serpiştirin. Rulo yapın.

İki parmak kalınlığında dilimler kesin. İçleri yukarıya bakacak şekilde tepsiye dizin. 2.tur mayalandırmaya bırakın. 10-15 dakika sonra 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin. Sıcak servis edin.

Read more about Dilim Pizza …

Elmalı Poğaça

Elmalı Poğaça

admin Aralık 2, 2018
Elmalı Poğaça Malzemeleri
250 gr. margarin
½ su bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
5 su bardağı un
 
İç harç için malzemeler
4 adet elma
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
1 çay kaşığı tarçın
 
Pudra şekeri – üzeri için

Hamuru için tüm malzemeleri bir kaseye alıp yoğurun.

İç harç için elmaları soyup rendeleyin. Bir tavaya elmaları alın ve şekeri ilave edip suyunu çekinceye kadar kavurun.

Ceviz ve tarçını ekleyip çevirin ve kenara alıp soğutun.

Hamurdan bir parça alın ve elinizle açıp içine elmalı harçtan doldurun. Poğaça gibi kapatıp fırın tepsisine dizin. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayıp fırın tepsisine dizin ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

Üzerine pudra şekeri serperek servis edin.

Read more about Elmalı Poğaça …

Sonbahar Böreği

Sonbahar Böreği

admin Aralık 2, 2018
Sonbahar Böreği ( 8 – 10 kişilik )
4 adet yufka
2 soğan
1 adet pırasa
300 gr. mantar
2 havuç
2 haşlanmış patates
300 gr. kıyma
Tuz – karabiber
Muskat rendesi
6 yemek kaşığı zeytinyağı
Yufkalara Sürmek için Malzemeler
1-2 yemek kaşığı erimiş tereyağı
1/2 bardak süt
Üzeri için Malzemeler
Yumurta sarısı
Çörekotu, susam

Patatesleri küçük küp şeklinde kesin. Havuçları rendeleyin.

Pırasayı ve mantarları ince kesin. Soğanları yemeklik doğrayıp 2 ye ayırın.

Tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Bir soğanı koyup hafif soteleyin. Kıymayı ekleyip kavurun. Mantarı, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Yaklaşık 2 dakika sonra ateşten alın ve bir tabağa boşaltın.

Aynı tavada tekrar 2 yemek kaşığı zeytinyağı kızdırın. Diğer soğanı ekleyip soteleyin. Sonra rende havucu ilave edip 2-3 dakika daha soteleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. Havuçlarıda ayrı bir tabağa çıkarın.

Ve en son aynı tavada kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. İnce doğranmış pırasayı koyup kavurun. Küçük küp kesilmiş patatesleri ilave edip kavurun. Tuz, karabiber ve muskat rendesiyle baharatlandırın.

Erimiş tereyağını sütle beraber çırpın.

2 adet yufkayı üst üste düz bir zemine açın. Üzerine sütlü karışımdan sürüp kıymalı harcı yayın. Sonraki yufkayı birinci katmanın üzerine yerleştirip sütlü karışımdan sürün ve havuçlu harcı yayın. Son yufkayı da aynı şekilde yerleştirip sütlü karışımı sürün. Patatesli harcı yayıp sıkı rulo şeklinde sarın. Fırın tepsisine yerleştirip üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. Çörekotu ve susam serpin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyip sıcak veya ılık olarak servis edin.

Read more about Sonbahar Böreği …

Marmelatlı Kurabiye

Marmelatlı Kurabiye

admin Aralık 1, 2018
Marmelatlı Kurabiye Malzemeleri
 
Hamuru için Malzemeler
150 gr. tereyağı – oda sıcaklığında
1 su bardağı şeker
1 adet yumurta
2.5 su bardağı un
1 tutam tuz
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1.5 yemek kaşığı kakao
 
Üzeri için Malzemeler
Marmelat

Oda sıcaklığında tereyağı ve şekeri çırpın ardından yumurtayı ekleyin ve macun kıvamına gelinceye kadar karıştırın.

Ayrı bir kapta tüm kuru malzemeleri elekten geçirin ve yumurtalı karışıma ekleyip tüm malzemeler birleşinceye kadar yoğurun.

Hamur kıvam alınca küçük toplar yapın ve başparmağınızla ortasına çukur açın. Tüm kurabiye hamurlarını bu şekilde hazırladıktan sonra fırın tepsisine dizin ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.

Kurabiyeler fırından çıktıktan sonra tekrar ortalarına parmağınızla hafif bastırıp çukurları belirginleştirin ve soğumaya bırakın. Soğuyan kurabiyelerin ortasında marmelat koyup 5 dakika kadar daha fırınlayın.

Read more about Marmelatlı Kurabiye …

Kolay Su Böreği

Kolay Su Böreği

admin Aralık 1, 2018
Kolay Su Böreği Malzemeleri
3 adet yufka
½ paket kelebek makarna
Tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
 
İçi için Malzemeler
250 gr. beyaz peynir
9-10 dal maydanoz
 
Sıvı Harç için Malzemeler
1 adet yumurta
½ su bardağı süt
½ su bardağı soda
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Kaynayan tuzlu suda makarnaları haşlayın. Haşlanan makarnaları süzün ve iki yemek kaşığı tereyağı ilave edip karıştırın, kenara alın.

Peynirleri rendeleyin ve ince ince doğradığınız maydanozları karıştırın.

Sıvı harç için olan tüm malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın.

Yufkaları muffin kalıbınızın dışına taşacak şekilde bir pasta tabağı yardımıyla kesin. Muffin kalıbınızın her gözünün içlerini yağlayın. Kestiğiniz bir adet yufkayı yağlanmış gözlerden birine serin, sıvı harçtan bir kaşık dökün, sırasıyla makarna, peynir, makarna ve sıvı harçtan koyun. Kenarlardan sarkan yufkayı sıvı harç ile ıslatarak üzerlerine kapatın. Diğer yufkaları da bu şekilde hazırlayın.

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında alt rafta 25 dk. pişirin.

Read more about Kolay Su Böreği …

Mercimekli Tepsi Mantısı

Mercimekli Tepsi Mantısı

admin Kasım 30, 2018
Mercimekli Tepsi Mantısı Malzemeleri
 
Hamuru için Malzemeler
1 adet yumurta
3 su bardağı un
1 tutam tuz
1 su bardağı ılık su
 
İçi için Malzemeler
Zeytinyağı
1 adet büyük boy soğan – yemeklik doğranmış
1 su bardağı yeşil mercimek – haşlanmış
Yarım demet maydanoz – ince kıyılmış
Karabiber
Tuz
 
Sosu için Malzemeler
Kırmızı pul biber
2 yemek kaşığı tereyağı
 
Üzeri için Malzemeler
Sarımsaklı yoğurt
1,5 su bardağı sıcak et suyu

Hamuru için;
Bir kaba un ve tuz koyup karıştırın ve unun ortasını açın. İçine yumurtayı kırın ve suyu koyun, yoğurun. Yoğurduğunuz hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 15 dakika dinlendirin.

İçi için;
Mercimeğin üzerini geçecek kadar su ilave edip mercimeği haşlayın.

Soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.

İçine mercimeği ilave edip kavurmaya devam edin, tuz, karabiber ile baharatlandırın.

Soğanlar pişince, İnce doğradığınız maydanozu ilave edip, karıştırın.

Hamuru iki eşit parçaya bölün ve merdane ile tepsi büyüklüğünde açın.

İri kare parçalar olacak şekilde enlemesine ve boylamasına kesin, karelerin ortasına mercimekli harçtan koyup uçlarını birleştirerek üçgenler elde edin. Yağlanmış tepsiye mantıları dizin.

Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Kızaran mantıların üzerine et suyunu dökün ve tekrar fırında pişirin.

Mantıları fırından çıkardıktan 10 dakika sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.

Tereyağını eritin, içine pul biber koyun ve yağı kızdırın.

Hazırladığınız sosu sarımsaklı yoğurdun üzerinde gezdirerek servis edin.

Read more about Mercimekli Tepsi Mantısı …

Kıymalı Bomba

Kıymalı Bomba

admin Kasım 30, 2018
Kıymalı Bomba Malzemeleri
 
Hamur Malzemeleri
5 su bardağı un
300 gr. tereyağı
½ paket kuru maya
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
4 adet yumurta
 
İç Harç Malzemeleri
500 gr. dana orta yağlı kıyma
1 adet soğan
1 adet yeşil biber
3 diş sarımsak
3-4 dal taze kekik
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Hamur için;
Un, tereyağı, tuz, kuru maya ve toz şekeri elinizle ufalayarak kum haline getirin. Ardından yumurtaları ekleyip hamur kıvamına gelinceye kadar yoğurun.

Hamurunuzun üzerilerine un serpip yoğurduğunuz kaba alın ve strech film ile iyice hava almayacak şekilde kapatın ve 1 saat mayalandırın.

İç harç için;
Bir tavaya zeytinyağı ekleyin ve yağ ısınınca soğanı ilave edip kavurun.

Soğan piştiğinde biberi ilave edin. Biraz yumuşadıklarında kıyma, sarımsak, taze kekik, tuz ve karabiber ekleyip bir tur daha karıştırın. Kenara alın ve iç harcınızı soğutun.

Kıymalı bombalar için;
Mayalanan hamurunuzu 4’e bölün, birisini unlanmış tezgaha alın. Ortalama bir karış genişliğinde elinizle açın ve ortasına iç harçtan doldurup top şeklinde kapatın.

Bütün hamurları bu şekilde hazırlayıp fırın tepsinize dizin ve 190 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Read more about Kıymalı Bomba …

Ay Çöreği

Ay Çöreği

admin Kasım 29, 2018
Ay Çöreği Malzemeleri
 
Hamuru için Malzemeler
100 gram tereyağı
4 yemek kaşığı şeker
½ su bardağı sıvıyağ
1 ad yumurta akı
½ su bardağı su
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı mahlep
4.5 su bardağı un
1 tutam tuz
 
İç harcı için Malzemeler
5 dilim bayat kek
1 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı toz şeker
1 avuç kuru üzüm
1 avuç dövülmüş ceviz
1 adet limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı tarçın
½ su bardağı su
 
Kakaolu Kek için Malzemeler
3 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
2,5 su bardağı un
Yarım su bardağı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Kakaolu Kek Hazırlanışı
Yumurta ve şekeri bir kapta çırpın. Sıvı yağ ve sütü ekleyerek tekrar çırpın. Daha sonra un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek karıştırın. Kıvam aldıktan sonra yağladığınız kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 45 dakika pişirin.
 
Ay Çöreği Hazırlanışı
Hamur için oda sıcaklığında erimiş tereyağını ve şekeri iyice karıştırın.

Sıvı yağ, yumurta akı, suda açtığınız maya ve mahlebi ekleyip yeniden karıştırın.

Unu da ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Son olarak içerisine tuzu ekleyip son bir tur daha yoğurun ve üzerini örtüp kenara bırakın.

İçi harç için
Kek, şeker, kakao, tarçın, limon kabuğu, ceviz ve kuru üzümü ekleyip karıştırın. Suyu da ekleyin. Homojen bir harç elde edin.

Hamuru unlu zeminde büyük oval olacak şekilde açın. Mayalanan hamurdan küçük bezeler koparıp yuvarlayın.

Merdaneyle uzun ince şekilde açın. Ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun. Uçlarını birleştirip yuvarlayın. Hamura ay şekli verip fırın tepsisine dizin.

Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana kadar 30-35 dakika pişirin.

Read more about Ay Çöreği …

Etli Çiçek Börek

Etli Çiçek Börek

admin Kasım 29, 2018
Etli Çiçek Börek Malzemeleri
 
Hamuru için Malzemeler
125 ml. süt – 1 su bardağından 2 parmak az
125 ml. kefir – 1 su bardağından 2 parmak az
1 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
6 yemek kaşığı sıvıyağ
500 gr. un – 4,5 su bardağı
 
İç Harcı için Malzemeler
500 gr. dana kıyma
1 adet soğan
1 diş sarımsak
100 ml. su – 1 bardaktan 3 parmak eksik
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
50 gr. İzmir tulumu
30 gr. tereyağı

Süt, kuru maya, toz şekeri, kefir, yumurta, sıvıyağ ve tuzu ilave edin karıştırın. Unu eleyerek ekleyin, yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edin. Hava almayacak şekilde sarıp 1 saat mayalandırın.

Soğanı küçük yemeklik doğrayın. Bir kaba aldığınız kıymaya ilave edin. Sarımsağı ezin, baharatlarını ve suyunu ilave edip karıştırın.

Hamurun un serpilmiş tezgâhta 3-4 mm. kalınlığında açın. Ölçü bardağınızla hamurunuzdan yuvarlak parçalar elde edin.

Hamurların ortasına hazırladığınız harçtan 1 kaşık koyun üzerine bir tutam peynir ilave edin. Yarım ay şeklinde katlayıp uçlarını birleştirerek şekil verin.

Sıra sıra tepsiye dizin.180 derece 35-40 dk. pişirin. Fırından alıp üzerine erimiş tereyağını fırça ile sürün.

5 dakika daha fırına verip iyice renk aldıktan sonra sıcak servis edin.

Read more about Etli Çiçek Börek …

Kaşarlı Kavurmalı Gül Böreği

Kaşarlı Kavurmalı Gül Böreği

admin Kasım 29, 2018
Kaşarlı Kavurmalı Gül Böreği Malzemeleri
2 adet yufka
400 gr. kavurma
300 gr. taze kaşar peyniri – rende
½ su bardağı süt
½ su bardağı su
 
Üzeri için Malzemeler
1 adet yumurta sarısı

Bir tavada kavurmaları çevirerek ıstın, ardından yağını süzerek ayrı bir kaba koyup kenara alın.

2 adet yufkaya tezgaha serin ve 4 eşit parçaya bölün ve 8’er parça üçgen yufkalar elde edin.

Bir kasede su ve sütü karıştırın. Kavurmayı ufak parçalara bölün kenara alın.

Üçgen yufkanın üzerine fırçayla sulu süt karışımından sürün, ardından geniş tarafına önce kavurma parçalarını serpin, üzerine rende kaşar peyniri serpip rulo yapın ve kendi etrafında çevirerek gül şekli verin.

Tüm yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine börekleri dizin, üzerlerine yumurta sarısı sürüp, 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30- 35 dakika pişirin.

Read more about Kaşarlı Kavurmalı Gül Böreği …

Zencefilli Kurabiye

Zencefilli Kurabiye

admin Kasım 29, 2018
Zencefilli Kurabiye Malzemeleri
3 su bardağı un
2 tatlı kaşığı toz zencefil
1 tatlı kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tarçın
1 tutam tuz
90 gr. tereyağı – oda sıcaklığında
1 su bardağı +1 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta
1 yemek kaşığı su
Çeyrek su bardağı pekmez
4 yemek kaşığı toz şeker

Un, zencefil, tarçın, karbonat ve tuzu eleyip kenara alın. Bir kapta oda sıcaklığında tereyağı ve şekeri çırpın, yumurtayı ekleyin ve çırpmaya devam edin son olarak pekmez ve suyu ilave edip tüm malzemeler tamamen birbirlerine karışana kadar çırpın. Kuru malzemeleri ilave edin ve hamur haline getirin.

Hamuru iki yağlı kağıt arasında yarım santim kalınlığında açın. Kalıpla şekil verin ve kurabiyeleri fırın tepsisine dizin.

Üzerlerine toz şeker serpip 180 derecede 10-12 dakika pişirin.

Read more about Zencefilli Kurabiye …