Kofana Köftesi Malzemeleri
- 1 kg kofana balığı (ya da lüfer)
- 3 adet yumurta
- 2 dilim bayat ekmek içi
- 3 adet haşlanmış patates
- 4 adet ince doğranmış taze soğan
- ¼ demet ince kıyılmış maydanoz
- ¼ demet ince kıyılmış dereotu
- ½ çay kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı çam fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- ½ tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 4 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ
Kofana Köftesi Nasıl Yapılır?
- Balıkların kılçıkları çıkarılıp içi temizlenir ve bol su ile iyice yıkanır.
- İri parçalara bölünüp tencereye alınır.
- Balıkların üzerini öretecek şekilde su konulur.
- Defne yaprağı, limon, tane karabiber ve maydanoz sapı eklenerek ağır ateşte balıklar pişmeye bırakılır.
- Üzerinde oluşan köpükler alınır. 20 – 25 dakika pişirdikten sonra kevgir yardımı ile balıklar tencereden alınıp soğumaya bırakılır.
- Soğuduktan sonra balıkların beyaz etleri ayıklanır, karıştırma kabına alınır.
- Tavada zeytinyağ kızdırılır, çam fıstık, taze soğan, maydanoz ve dereotu beraber sotelenir.
- 3 – 4 dakika sotelendiktan sonra soğumaya bırakılır.
- Soğuduktan sonra karıştırma kabındaki balık etine karıştırılır.
- İçine yumurta, ıslatılmış ekmek içi, haşlanmış patates rendelenir.
- Toz şeker, tuz, baharatlar, önceden ıslatılmış kuş üzümü süzdürülüp içine katılır.
- 3 yemek kaşığı un ilave edilip iyice yoğrulur.
- Köfte hamuru hazır hale gelince küçük parçalara bölünüp avucumuzla yuvarlayarak ince köfteler hazırlanır.
- Una bulanıp kızgın yağda kızartılır.
- Soğuk veya sıcak olarak servis edilir.
- Arzuya göre yanında tarator sos ve limonla servis edilir.
Yayınlanma Tarihi: 11 Mart 2011
Ekleyen: Hasret Keskin
