- 2 iskorpit balığı
- 1 soğan
- 1 limon
- 4 sardalya fileto
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 dal maydanoz
- 1 tatlı kaşığı anason tohumu
Yeşil salata için
- Yarım göbek marul
- 7-8 yaprak lolorosso
- 4 dal taze soğan
- 3 salatalık
- 10-15 kiraz domates
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- Tuz
- İskorpit balıklarını temizleyip yıkayın. Soğanın yarısını halka yarısını yemeklik doğrayın. Sardalya filetolarını sirke ve tuz ekleyerek havanda dövün. Karışımı bir kaba alıp zeytinyağı, ince kıydığınız maydanoz ve yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip karıştırın. İskorpit balıklarının içini ve dışını bu karışıma bulayın.
- Yağlı kağıda fırça ile zeytinyağı sürün. Halka doğradığınız soğan ve limon dilimlerini yağlı kağıdın ortasına soğanlar altta olacak şekilde dizin. Üzerine iskorpit balıklarını yerleştirin. Anason tohumlarını havanda dövüp balıkların üzerine serpin. Yağlı kağıdı balığın üzerine kapatıp üzerine hafif su serperek kenarlarını kıvırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
- Yeşil salata için, marul ve lolorossoyu yıkayıp süzün. Bir salata kasesine iri parçalar halinde doğrayın. Taze soğanı ince doğrayın, salatalıkları dilimleyin ve kiraz domatesleri ilave edip karıştırın. Zeytinyağı, limon suyu ve tuz ekleyip karıştırın. Fırından aldığınız balıklarınızı yanında salata ile sıcak servis yapın.
